Manteiga de canábis

No que toca à canábis, por vezes esquecemo-nos da versatilidade incrível desta planta. Claro que fumar ou vaporizar são as formas mais comuns de consumo, mas é no universo dos comestíveis que verdadeiramente percebemos a sua capacidade de adaptação — como é o caso da manteiga de canábis, conhecida como cannabutter.

Importa referir que existem várias formas de preparar cannabutter; a receita que apresentamos a seguir é apenas uma das muitas opções possíveis.

Mas atenção: cozinhar com manteiga e água pode ser bastante perigoso se não estiver preparado ou for descuidado. É altamente aconselhável utilizar roupa de manga comprida e umas luvas resistentes ao calor, para evitar queimaduras. Não diga que não avisámos!

Embora seja possível fazer manteiga de canábis com as suas melhores flores, muitos consideram que isso é um desperdício de bom material para fumar. Em alternativa, pode aproveitar as aparas da colheita, permitindo obter uma manteiga potente sem prejudicar o seu próprio stock.

Ao escolher as aparas, dê preferência às pequenas folhas "açucaradas" e só depois às folhas maiores em leque. Estas folhas apresentam uma as concentrações mais elevadas de tricomas e, por isso, de canabinoides, em comparação com caules ou ramos. Não quer dizer que não possa utilizar estes últimos, mas precisará de uma maior quantidade para alcançar a mesma potência no produto final.

O que é a manteiga de canábis?

Então, afinal, o que é cannabutter? Será simplesmente colocar umas «nugs» num bloco de manteiga e barrar no pão? Na verdade, não é bem assim. Seguindo uma receita bastante simples, obtém-se uma manteiga canábica que é um ingrediente incrivelmente versátil. Basicamente, em qualquer prato que use manteiga, pode sempre optar por substituir por cannabutter. Desde adicionar a brownies e bolachas, até pincelar um bom bife — as possibilidades são ilimitadas com cannabutter.

Receita de cannabutter caseira

Se quer preparar uma deliciosa manteiga canábica, veio ao sítio certo. Tal como referimos, a nossa receita simples permite-lhe obter uma manteiga cheia de sabor e com um efeito potente. Se preferir, pode também optar por uma versão de CBD, para aproveitar todos os potenciais benefícios que o canabidiol pode oferecer – é perfeitamente possível.

Mas afinal, qual é o segredo para obter uma manteiga canábica potente? Sabemos que aquecer a cannabis é essencial para usufruir dos seus efeitos psicoativos. No entanto, quando falamos em comestíveis, o processo é um pouco diferente de fumar ou vaporizar. Utiliza-se a descarboxilação, em que deve aquecer a sua erva previamente moída antes de a misturar com a manteiga. Isto permite converter os ácidos canabinoides, como THCA e CBDA, nas suas formas "ativas" de THC e CBD. Existem várias formas de descarboxilar a matéria vegetal, sendo o forno tradicional uma das opções. Contudo, produtos como o POT da NOIDS tornam este processo ainda mais simples e eficiente, proporcionando uma extração mais eficaz.

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Tempo de preparação

Preparar manteiga de cannabis pode demorar entre 3 horas e um dia inteiro, por isso reserve o seu tempo e aproveite a experiência ao máximo.

Instruções

1. Antes de utilizares o teu material de canábis, tens de o descarboxilar. Preaquece o forno a 110 °C, parte as flores em pedaços mais pequenos, espalha-os num tabuleiro e deixa aquecer durante 30 a 40 minutos, mexendo de 10 em 10 minutos para garantir que todo o material é ativado por igual.

A infusão da canábis na manteiga funciona porque os óleos presentes nos tricomas de canábis ligam-se aos óleos da manteiga através do calor—fundindo, assim, as duas substâncias. Por isso é importante expor o máximo de superfície possível. Quanto maior a superfície, mais fácil se obtém óleo canábis, o que resulta numa manteiga de melhor qualidade.

2. De seguida, escolhe um tacho que possas encher até um terço da sua capacidade com a canábis triturada. Se fores preparar uma dose pequena, usa um tacho pequeno; para quantidades maiores, recorre a tachos maiores ou divide entre vários.

3. Depois, junta manteiga e água ao tacho na proporção de 1 para 4. Ou seja, por cada tablete de 250 g de manteiga, adiciona um litro de água (1000 ml). Repete até encheres todos os tachos que usares, mas nunca até mais de dois terços da capacidade.

É fundamental respeitar as indicações anteriores (⅓ de canábis e até ⅔ com água e manteiga) porque, ao aqueceres a mistura, se esta começar a ferver demasiado, poderás ter gorduras e óleos a transbordar—por isso, mantém sempre este cuidado durante todo o processo.

4. Agora que tens a tua "sopa" de canábis e manteiga nos tachos, está na hora de aquecer. Tens duas opções (amplamente debatidas): podes levar a água a uma fervura intensa ou optar por ferver lentamente a 100 °C. Uma fervura forte é mais rápida, mas pode levar à evaporação de THC e CBD, enquanto uma fervura lenta demora mais, mas preserva melhor estes compostos (consulta os nossos artigos sobre a vaporização da canábis para mais detalhes sobre este processo).

Quem defende a fervura rápida diz que a perda é mínima e compensa no tempo, já outros preferem o método lento para preservar todas as propriedades. Sugerimos que experimentes ambos e escolhas o que te trouxer melhores resultados. Lembra-te apenas de tapar sempre os tachos, para evitar salpicos.

5. Enquanto a mistura ferve, vai mexendo regularmente com uma colher de pau e acrescenta água quente sempre que notares que o nível baixou para metade do volume inicial. Quanto mais rápido ferver, mais vezes terás de acrescentar água.

6. Mantém um lume constante, sem deixar chegar a uma fervura intensa. Mexe sempre em lume brando e deixa cozinhar durante 2 a 3 horas.

7. Depois deste tempo, retira o tacho do lume e coa o líquido para um recipiente resistente ao calor, usando um coador ou pano próprio. Se quiseres, podes espremer um pouco a canábis no coador, mas pode dar um sabor mais acentuado a clorofila, que nem todos apreciam. Após coares o material vegetal, podes reservar para utilizares noutras receitas, se assim o desejares.

Este resíduo pode ser usado como parte de um molho para saladas ou barrado no pão, pois ainda contém alguns canabinóides. Se gostas de aproveitar o máximo do que a planta tem para oferecer, não o desperdices!

8. Agora ficas com um recipiente onde a manteiga solidificada fica a boiar por cima da camada de água. Coloca-o no frigorífico durante a noite. Com o frio, os óleos solidificam e tens a tua manteiga canábica pronta.

9. No dia seguinte, retira cuidadosamente a camada de manteiga do recipiente. Tem atenção para não misturares com a água de baixo ou deixar cair a manteiga, pois pode sujar tudo.

10. E está feito! Agora tens manteiga canábica ideal para usares em inúmeras receitas e pratos. Bom apetite!

Como conservar a manteiga canábica

No que diz respeito à conservação, pode guardar a sua manteiga de canábis da mesma forma que faz com a manteiga tradicional. Se planeia utilizá-la num curto prazo, mantenha a manteiga pronta no frigorífico, onde se conservará até cerca de duas semanas antes de começar a estragar-se. Para um armazenamento prolongado, opte por congelar a manteiga, utilizando-a ao seu ritmo. Lembre-se, no entanto, de que terá de a descongelar antes de usar, por isso recomenda-se que a corte em porções antes de a congelar. Assim, evita ter de descongelar toda a manteiga de uma só vez sempre que precisar dela.

E pronto! Agora já tem manteiga de canábis preparada para servir de base a todas as suas receitas com canábis. As opções são infinitas e, como esta manteiga é feita a partir de restos de planta que normalmente iriam para o lixo ou para o composto, não há nada a perder—não hesite em experimentar e criar a manteiga mais saborosa possível!