Superalimentos biológicos

Trinta e quatro ingredientes, a maioria em pó, e todos eles são alimentos, não suplementos. Eis de onde vem cada um e como pode fazer parte do seu dia.

O que são os superalimentos e será que fazem mesmo bem

Superalimento é um termo de marketing. Não tem uma definição legal em nenhum país da UE, motivo pelo qual nunca o verá num rótulo nutricional. Ainda assim, aquilo a que a palavra costuma referir-se é bastante real: alimentos que concentram muitos nutrientes por grama, fazendo com que uma colher tenha um valor que uma colher de farinha, por exemplo, não tem.

Sempre que isso se traduzir numa alegação que possamos fazer, dizê-lo-emos de forma clara. A vitamina C contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário e para a redução do cansaço e da fadiga, e tanto o camu-camu como a acerola são verdadeiramente ricos nesta vitamina. A proteína contribui para a manutenção da massa muscular, o que se aplica à proteína de cânhamo com 48%, às sementes de cânhamo inteiras e aos pedaços de soja. O ferro contribui para a formação normal dos glóbulos vermelhos, e os grãos de cacau cru contêm-no em grande quantidade. Quanto aos cogumelos, à resina e à maioria dos botânicos, não existe qualquer alegação de saúde autorizada; por isso, limitamo-nos a descrever o que são.

Os superalimentos que pode comprar aqui

Bagas e frutos

Camu camu (Myrciaria dubia) é o grande protagonista: o fruto fresco contém cerca de 3 gramas de vitamina C por cada 100 gramas, enquanto o sumo de limão fica pelos 30 a 40 miligramas. É extremamente ácido, por isso costuma chegar em pó, para dosear, em vez de como fruto para comer. A acerola é a alternativa mais suave, com um sabor praticamente neutro. As bagas de goji chegam secas de plantações ao longo do rio Amarelo, na China; o açaí liofilizado sabe a uma mistura de amora com chocolate negro; e as bagas douradas ficam algures entre o ananás e a manga.

Pós e raízes

Folha de Moringa oleifera, com um limite de 5 gramas por dia, funciona mais como um tempero verde do que como base para batidos. Triphala combina três frutos indianos secos e moídos, incluindo amla, e amla também é vendida aqui em separado. Baobá é seco e tem um toque cítrico intenso. Trigo-sarraceno não é trigo nem cereal, mas sim a semente de Fagopyrum esculentum, contendo quercetina e rutina.

Misturas de cogumelos e uma resina

A Mistura de 7 cogumelos biológicos tem certificação biológica e halal, e inclui tremela (Tremella fuciformis). O extrato de Chaga apresenta um mínimo de 30% de polissacáridos e desenvolve-se sob a forma de concha nos troncos de bétula. Os pós de cogumelo-de-paris e cogumelo-do-campo são os produtos menos vistosos desta página, mas discretamente dos mais úteis, já que ambos funcionam como tempero salgado sem adição de sal. O Shilajit é claramente o elemento fora da caixa: uma resina de montanha, e não uma planta, com 20% de ácido fúlvico e enriquecida com selénio.

Seis formas de comprar cacau cru

A gama de cacau é a parte desta prateleira que realmente merece uma explicação, porque o mesmo grão surge em seis formatos diferentes e com duas origens distintas.

A mistura instantânea é a opção a conhecer: pasta peruana prensada a frio combinada com açúcar de flor de coco, sementes de papoila, malagueta, fava-tonka, canela-do-ceilão, noz-moscada, cardamomo e baunilha. Nada disto é psicotrópico, por mais que a linguagem cerimonial em torno do cacau possa sugerir o contrário.

Como usar superalimentos todos os dias

Na maior parte desta gama, basta juntar uma colher a algo que já ia preparar. Os pós misturam-se em iogurte, papas de aveia ou num smoothie; os pós de cogumelos ficam bem em caldos, molhos e em tudo o que pede um sabor mais profundo. As folhas de urtiga pedem uma colher de chá e uma infusão de dez minutos, com um sabor que lembra uma mistura entre espinafres e pepino. O chá de bagas de goji não contém cafeína e também resulta gelado, combinando maçã, hibisco, pera, goji e flores de girassol e centáurea, acabando por ganhar um improvável tom rosa-rebuçado.

Porque comprar os seus superalimentos na Zamnesia

Quase tudo o que encontra aqui tem certificação biológica e, nos poucos casos em que isso não acontece, a informação está claramente indicada no rótulo em vez de ser escondida. É o caso do pó de acerola, que contém maltodextrina de milho. Os pós conservam-se melhor bem fechados, num local fresco e ao abrigo da luz, e a maioria tem um prazo de validade de 24 meses a partir da data de fabrico. Se ainda não experimentou determinado produto, opte pela embalagem mais pequena, porque um quilo de algo intensamente ácido é um compromisso a longo prazo.