Como fazer absinto em casa

As origens do absinto estão envoltas numa névoa de histórias misteriosas, lendas e supostas propriedades alucinogénias. Tudo isto faz com que esta bebida seja frequentemente associada à ousadia, quase como se fosse destinada apenas aos mais intrépidos. No entanto, apesar do passado controverso, o absinto atualmente não é mais perigoso do que qualquer outro destilado disponível no mercado. Desde que a proibição generalizada foi levantada, o velho estigma associado à chamada “Fada Verde” começou a dissipar-se, tornando este um excelente momento para experimentar este famoso licor verde.

Mas será o absinto realmente seguro para consumo? E o que se pode esperar ao bebê-lo? Tradicionalmente, o absinto é feito a partir de anis, funcho e artemísia (wormwood), sendo esta última, ao longo dos tempos, considerada responsável pelas supostas alucinações.

Mais concretamente, a culpa recaía sobre um composto químico chamado tujona, presente na artemísia. A tujona atua como inibidor do GABA (ácido gama-aminobutírico) no cérebro, e o GABA, por sua vez, regula a atividade neural — em doses extremas, a sua inibição poderia, teoricamente, provocar convulsões.

Contudo, mesmo antes de ser destilada, a artemísia já possui níveis muito baixos de tujona e, após o processo de destilação, a quantidade presente é ainda menor. Assim, o risco para a saúde humana é praticamente nulo. Na verdade, qualquer efeito adverso devido à tujona seria impossível de ocorrer antes de se atingir a intoxicação alcoólica. No fundo, tal como acontece com outros destilados, o absinto pode ser apreciado com moderação, destacando-se pelo seu sabor característico e aroma complexo.

Como preparar absinto com um kit caseiro

Este kit DIY para absinto traz consigo todas as especiarias e ervas necessárias para preparar a sua própria bebida e desfrutá-la em casa. Só terá de se munir de um coador fino ou gaze para filtrar, de uma garrafa de álcool etílico de elevada graduação e, claro, de uns copos elegantes para brindar com estilo.

Nota importante: um único kit permite preparar até 1 litro de absinto. 

O que vai precisar:

Instruções:

1. Deite o conteúdo do saquinho de losna numa garrafa de álcool etílico à base de cereais e elevada graduação, como vodka a 40%.
2. Passadas 12–24 horas, retire a losna. O tempo depende do gosto pessoal: quanto mais tempo em infusão, mais intensa será a cor e o sabor.
3. Acrescente os restantes ingredientes ao álcool e deixe repousar entre 5 a 7 dias.
4. Coe o líquido de modo a remover todas as ervas e especiarias.
5. Transfira a bebida para uma nova garrafa e não se esqueça de rotular o seu absinto artesanal.

ATENÇÃO: Apesar de a cor verde ser frequentemente associada ao absinto, importa referir que esta não é a sua tonalidade natural. A primeira destilação produz um líquido cujo tom pode variar entre o quase transparente, âmbar claro ou até mesmo cobre escuro. A cor verde só aparece após uma segunda maceração, mais elaborada, com plantas ricas em clorofila como a hissopo e melissa. Portanto, o seu absinto caseiro ficará com uma cor castanha-avermelhada.

Como desfrutar do absinto

Com a colher própria para absinto, coloque um cubo de açúcar sobre o copo onde vai servir a bebida. Deite 20 a 30 ml de absinto sobre o cubo de açúcar, deixando-o cair diretamente no copo. Acenda o açúcar; o absinto irá ajudar o cubo a pegar fogo. Deixe arder até caramelizar. Por fim, acrescente 2 a 3 cl de água bem fria.

Agora, desfrute deste momento, relaxe e deixe-se transportar pelos aromas e sabores únicos do absinto. Uma viagem repleta de mistério, intriga e até suspeitas de crimes. Um passado obscuro, alimentado por mitos e receios, desta fascinante “Fada Verde”, como é conhecida esta bebida mítica.

Miguel Antonio Ordoñez

Licenciado em Comunicação Social e Media, Miguel Ordoñez é um escritor experiente, com mais de 13 anos de carreira, dedicando-se à área do cânabis desde 2017. Uma investigação contínua e rigorosa, aliada à sua própria experiência, permitiu-lhe desenvolver um profundo conhecimento sobre o tema.

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