Como conservar pimentos picantes em pickle

Se acabou de colher uma grande quantidade de malaguetas picantes, provavelmente estará a pensar no que fazer com tantas. Comer todas de uma vez não é viável e secá-las pode ser demasiado aborrecido. Então, que alternativas existem?

Conservar malaguetas em vinagre é uma óptima forma de as preservar para mais tarde e encher a sua despensa com um petisco saboroso. Descubra aqui como o fazer.

Porque conservar malaguetas em vinagre?

Existem dois grandes motivos para conservar malaguetas em pickles: garantir uma maior durabilidade e transformar estas pimentas num verdadeiro petisco!

Inicialmente, os pickles surgiram como uma solução para preservar alimentos por longos períodos. O vinagre, graças à sua acidez elevada, cria um ambiente pouco propício ao desenvolvimento de micro-organismos que normalmente comprometeriam as malaguetas. Com o tempo, esta prática evoluiu de um simples método de conservação para uma arte culinária apreciada.

Conservar malaguetas em pickles não é apenas uma questão de prolongar a sua vida útil — até porque as poderia simplesmente secar —, mas sim de criar um ingrediente saboroso, picante e com um toque ácido.

Como conservar malaguetas em pickles

O melhor de tudo é que conservar pimentos picantes em vinagre é uma tarefa bem simples. Na verdade, é provável que já tenha todos os ingredientes necessários em casa. E, se não tiver, uma ida rápida ao supermercado resolve o problema num instante.

A única grande decisão a tomar prende-se com os próprios pimentos. Opta por comprar os que estão à venda e aproveitar o que existe? Ou prefere cultivá-los você mesmo, acompanhando todo o processo desde a semente até ao frasco? A escolha é sua.

Equipamento

• Frascos: ideais para conservar pimentos em conserva
• Luvas: para proteger as mãos do ardor do chili
• Um tacho grande: para preparar a solução para conserva
• Pinças
• Faca

Frasco para cura de cannabis

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Ingredientes

• 1l de vinagre branco destilado ou vinagre de sidra de maçã
• 800g de malaguetas
• 500ml de água
• 25g de açúcar
• 25g de sal
• 2 colheres de sopa de sementes de mostarda

Qual é o melhor vinagre para conservar malaguetas?

O vinagre, juntamente com os próprios pimentos, vai ser o principal responsável pelo sabor dos seus pimentos em conserva. Por isso, não vale a pena poupar neste ingrediente. Sempre que possível, opte por um vinagre de vinho branco destilado ou vinagre de sidra de alta qualidade.

Estes vinagres claros, para além de realçarem melhor o sabor dos pimentos, também ajudam a preservar a cor viva dos seus pimentos em conserva. Isto torna-se ainda mais importante se foi você a cultivá-los!

Adicione os temperos para conserva que preferir

A lista de ingredientes que sugerimos serve como uma base versátil para quem quer conservar pimentos, mas não se sinta limitado por ela.

Existe uma enorme variedade de ervas e especiarias que podem transformar os seus pimentos em conserva numa verdadeira iguaria. Praticamente tudo o que imaginar pode ser adicionado para apimentar o resultado final. Eis algumas sugestões:

• Vagens de cardamomo
• Cravinho
• Canela
• Alho
• Gengibre
• Sementes de mostarda
• Sementes de endro
• Grãos de pimenta

Precauções no processo de conserva

Há alguns aspetos importantes a ter em consideração ao fazer a conserva de pimentos picantes.

Antes de mais, quando manipular grandes quantidades de malaguetas, é aconselhável usar luvas. Embora possa parecer exagero, estas pimentas podem provocar irritações na pele após algum tempo de contacto. E enquanto tiver as luvas calçadas, nunca toque nos olhos!

Na escolha dos pimentos, opte sempre por exemplares frescos. Evite os que apresentam sinais de estar magoados ou a apodrecer, pois podem estragar a conserva toda e danificar os restantes ingredientes. Pimentos frescos e firmes manterão o sabor, textura crocante e vão conservar-se bem durante largo tempo.

Pode utilizar praticamente qualquer tipo de pimento — como jalapeño, habanero, cayenne, entre outros. Quaisquer que escolha, lave-os bem e seque totalmente a pele – o único líquido que deverá ficar será o sumo do próprio pimento!

Luvas de látex

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Como preparar os frascos e as tampas

A limpeza é fundamental! Lave cuidadosamente os frascos e as tampas, e certifique-se de que estão completamente secos antes de os utilizar.

Fervê-los diretamente pode danificar a vedação, mas pode levar água ao ponto de fervura, deixá-la arrefecer um pouco e depois lavar aí os frascos. Em alternativa, água quente com sabão será suficiente.

Instruções

1. Comece por cortar as malaguetas no tamanho desejado ou, se preferir deixá-las inteiras, pique-as algumas vezes com um garfo para permitir que o vinagre penetre melhor. De seguida, coloque-as em frascos previamente esterilizados.

2. Coloque a água, o vinagre, o sal, o açúcar e as sementes de mostarda num tacho grande e leve ao lume até levantar fervura durante alguns instantes.

3. Ainda quente, verta esta mistura sobre as malaguetas nos frascos, feche bem e vire os frascos ao contrário. Antes de selar, certifique-se de que todas as malaguetas estão completamente submersas no líquido; caso contrário, poderão estragar-se.

É difícil precisar quanto tempo as malaguetas em conserva se mantêm em boas condições, mas, quando bem preparadas e armazenadas, podem durar bastante tempo!

Conservar malaguetas: tão simples quanto isso

Agora já tem os seus próprios pimentos chili em conserva.

São extremamente versáteis. Se não forem demasiado picantes, pode comê-los simples, apreciando o seu sabor fresco e picante. Caso contrário, experimente adicioná-los a sanduíches, hambúrgueres, nachos... as possibilidades são imensas!

Dê asas à imaginação e experimente em tudo o que lhe apetecer. Bom apetite!

Max Sargent

O Max dedica-se à escrita há mais de dez anos e, nos últimos tempos, concentrou-se no jornalismo sobre canábis e psicadélicos. Ao colaborar com empresas como a Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic, entre outras, adquiriu uma vasta experiência em diferentes áreas deste setor.

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