É possível congelar malaguetas?

Cultivar malaguetas é uma tarefa simples e gratificante. Após alguns meses a cuidar das plantas, chega finalmente a altura da colheita. Se tudo correr como planeado, terá uma produção abundante. Mas o que fazer com tantos frutos?

A menos que seja fã incondicional de picante, provavelmente irá querer conservar a sua colheita de malaguetas. Vamos então explorar como congelar malaguetas, para que as possa utilizar durante vários meses.

É possível congelar malaguetas e pimentos?

É perfeitamente possível congelar malaguetas frescas. Seja inteiras, cortadas ao meio ou em fatias, congelar é uma excelente forma de preservar a frescura destas bagas.

Existem diversas maneiras criativas de transformar as malaguetas noutras versões, tais como:

• Malaguetas fumadas
• Malaguetas secas
• Molhos picantes
• Malaguetas em conserva

Cada uma destas opções proporciona uma experiência distinta, mas nenhuma mantém aquele sabor fresco como acabado de colher. Se procura o verdadeiro sabor da malagueta fresca, a melhor solução é mesmo congelar!

O que acontece ao congelar malaguetas?

É natural preocuparmo-nos com a possibilidade de o congelamento dos malaguetas afectar a sua qualidade e picância. Felizmente, esse receio não se justifica. Se as malaguetas frescas forem devidamente congeladas, mantêm-se picantes e com um sabor fresco durante muito tempo.

Durante quanto tempo posso congelar malaguetas?

As malaguetas congeladas mantêm a sua qualidade ideal durante, pelo menos, seis meses, desde que sejam bem acondicionadas. Podem até conservar-se em bom estado por um período superior. Após seis meses, não vão perder as suas características de forma imediata; é mais provável que, gradualmente, percam um pouco do ardor e possam começar a apresentar sinais de queimadura de congelação.

Se passarem demasiado tempo congeladas, é possível que deixem de estar tão saborosas como anteriormente. No entanto, não deverá haver surpresas desagradáveis, a menos que apresentem um cheiro ou aspeto estranho.

Como congelar malaguetas

Congelar malaguetas pode parecer uma tarefa simples, mas há alguns detalhes a ter em conta para garantir os melhores resultados e facilitar o processo de descongelamento.

Em primeiro lugar, vale a pena identificar os sacos onde guarda as pimentas. Isto é especialmente importante se tiver diferentes variedades. Pode parecer óbvio agora saber quais são os jalapeños e quais são os habaneros, mas ao fim de alguns meses no congelador, distinguir entre eles pode não ser assim tão fácil!

Outra sugestão é dividir as pimentas em porções, em vez de as congelar todas juntas num só saco. Isto torna-se ainda mais relevante se optar por congelá-las já cortadas. Ter de descongelar um quilo inteiro só para usar uma pequena quantidade pode rapidamente tornar-se incómodo.

Preparar tudo com algum cuidado vai poupar-lhe tempo e trabalho mais tarde.

Congelar malaguetas inteiras

Passo 1: Escolha as malaguetas

Selecionar um lote saudável de malaguetas assegura que, quando precisar delas, continuam com bom aspeto e sabor. Verifique que estão isentas de sinais de podridão ou doenças.

Passo 2: Lave bem

Lave as malaguetas de forma cuidadosa (é aconselhável o uso de luvas). Depois de lavar, seque completamente todas as superfícies.

Passo 3: Descasque e retire as sementes (opcional)

Algumas pessoas preferem descascar as malaguetas e retirar as sementes, mas não é obrigatório. Na verdade, após a congelação, a pele solta-se com bastante facilidade.

Deixar ou retirar as sementes e a membrana branca depende da intensidade de picante que pretende. É nestas partes que se concentra a capsaicina, o composto responsável pelo ardor. Se quiser manter o máximo de picante, deixe-as intactas.

Se optar por retirar o interior, use óculos de proteção, corte as malaguetas longitudinalmente e remova o interior com a ajuda de uma colher.

Passo 4: Empacote-as

Separe as malaguetas em porções adequadas, coloque-as em sacos etiquetados e remova o máximo de ar possível antes de levar ao congelador.

Sacos com fecho zip (100 unidades)

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Congelar malaguetas cortadas

O processo de congelar malaguetas fatiadas é bastante semelhante. Se as cortar antes, é ainda mais importante ter atenção ao tamanho dos sacos, bem como identificá-los correctamente, pois as fatias irão facilmente congelar em bloco.

Repita os mesmos passos descritos anteriormente. Quando chegar ao passo 3, corte as malaguetas conforme o formato ou espessura que preferir. Igualmente, tal como no método anterior, remover ou não as sementes e a membrana interior depende apenas do seu gosto pessoal.

Ao congelar malaguetas fatiadas, evite compactá-las demasiado nos sacos, pois se ficarem demasiado juntas e congelarem assim, acabam por formar apenas uma massa picante!

Descongelar e utilizar malaguetas picantes

Quando chega a altura de utilizar as malaguetas congeladas, vais agradecer teres feito as doses certas.

Basta retirá-las do congelador e esperar que descongelem o suficiente, seja para as cortares ou para as adicionares diretamente à tua receita. Se pretendes consumi-las cruas, espera até estarem completamente descongeladas.

É possível voltar a congelar malaguetas?

Pode voltar a congelar malaguetas, desde que ainda não estejam completamente descongeladas. Se não pretender utilizar todas as malaguetas que retirou do congelador, separe a quantidade desejada assim que conseguir parti-las e volte a colocar o restante de imediato no congelador.

De acordo com as recomendações de saúde, se as malaguetas ainda tiverem cristais de gelo durante o processo de descongelação, estão aptas a serem recongeladas. No entanto, é importante ter em conta que descongelar parcialmente e voltar a congelar acelera a perda de qualidade e intensidade, pelo que as malaguetas podem perder sabor e propriedades mais rapidamente se repetir este procedimento.

Não deixe as suas malaguetas estragar-se

Se dedicou tempo a cultivar e cuidar dos seus pimentos, é fundamental garantir uma boa forma de os conservar. Ninguém quer desperdiçar tanto esforço e dedicação.

Como já referimos, existem várias maneiras de guardar os seus pimentos, sendo a congelação apenas uma delas. Explore estas alternativas e escolha uma — ou algumas — que prefira. Cada método tem o seu sabor próprio e vai permitir-lhe desfrutar dos seus pimentos picantes durante mais tempo!

Max Sargent

O Max dedica-se à escrita há mais de dez anos e, nos últimos tempos, concentrou-se no jornalismo sobre canábis e psicadélicos. Ao colaborar com empresas como a Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic, entre outras, adquiriu uma vasta experiência em diferentes áreas deste setor.

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