Como secar trufas mágicas

O cultivo de trufas mágicas em casa é apenas metade do desafio. Depois de colheres as tuas trufas, a menos que pretendas consumi-las todas de uma vez, terás de as secar primeiro para prolongar a sua conservação. Este simples passo não só preserva os teus preciosos pedaços de psilocibina, como também garante experiências da melhor qualidade. Mas como é que se faz este processo? Explicamos tudo o que precisas de saber sobre a secagem de trufas mágicas.

Por que razão é importante secar trufas mágicas?

Antes de mais nada, porque é tão fundamental secar as suas trufas mágicas, também conhecidas como esclerócios? Existe realmente alguma vantagem além do aspeto visual? Embora as trufas frescas tenham muito menos água do que os cogumelos mágicos frescos, basta uma pequena quantidade de humidade para comprometer a qualidade da sua reserva, promovendo o surgimento de bolores e tornando as trufas inutilizáveis. Além disso, ao secar as trufas mágicas, não só aumenta consideravelmente o tempo de conservação, podendo guardá-las durante muito mais tempo, como também eleva a sua potência, já que ao reduzir o teor de água em cerca de 60%, a concentração dos compostos ativos por grama torna-se superior à das trufas frescas.

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Pré-secar as trufas mágicas

Antes de secar completamente as tuas trufas mágicas, é recomendada uma pré-secagem. Este passo serve para eliminar a maior parte da humidade e é muito simples de fazer. Assim que recolheres as trufas, coloca-as sobre uma folha de jornal, papel de cozinha ou cartão, deixando cerca de 1 cm de espaço entre cada uma.

Se preferires, podes cortar ou partir as trufas em pedaços mais pequenos. Ao serem menores, secam mais depressa e de forma mais homogénea do que se ficarem inteiras. Normalmente, bastam algumas horas para concluir esta fase de pré-secagem. A partir daqui, podes optar pelo método mais adequado para garantir que ficam totalmente secas e sem qualquer vestígio de humidade.

Quanto tempo demoram as trufas mágicas a secar?

Afinal, quanto tempo é necessário para secar trufas mágicas na perfeição? Na verdade, tudo depende do método de secagem utilizado, assim como de fatores como a temperatura ambiente e a humidade relativa. Em condições ideais, o processo pode demorar apenas 12 horas, mas em alguns casos pode estender-se até uma semana para obter trufas completamente secas.

Durante a secagem, as trufas encolhem e endurecem. Uma maneira simples de confirmar que estão totalmente secas é cortar uma ao meio — o interior deverá estar completamente seco. Para facilitar o processo, apresentamos de seguida os tempos aproximados para cada método.

Como secar trufas mágicas

Existem várias formas simples e eficazes de secar as tuas trufas mágicas em casa, sem necessidade de grandes equipamentos ou complicações. Desde tapetes de aquecimento a desidratadores ou até utensílios comuns da cozinha, eliminar a humidade em excesso nunca foi tão fácil. Assim, apresentamos as melhores maneiras de secar as tuas trufas de forma eficiente.

Secagem ao ar

Tal como acontece com a pré-secagem, também pode simplesmente deixar as trufas ao ar livre para que sequem naturalmente, sem necessidade de intervenção. No entanto, importa referir que, embora este seja provavelmente o método mais simples e económico para desidratar as trufas, em ambientes com níveis elevados de humidade, as trufas podem nunca chegar a secar completamente.

Assim, recomenda-se o recurso a um desumidificador e a utilização de uma ventoinha para acelerar o processo e garantir um ambiente mais seco. Não se esqueça também de manter as trufas fora de locais com luz direta. O processo de secagem ao ar pode demorar vários dias, podendo mesmo ir até uma semana até que as trufas estejam totalmente secas.

Desidratador

Se tiveres um desidratador, podes perfeitamente utilizá-lo para secar as tuas trufas. Este aparelho garante uma fonte de calor constante mas suave, facilmente regulável. Embora o investimento inicial possa ser considerável, os desidratadores são uma excelente opção para secar as trufas de forma uniforme e relativamente rápida.

Basta definires uma temperatura baixa, em torno dos 50°C, e programares o temporizador para 8 a 12 horas. Este tempo será suficiente para que as trufas fiquem devidamente secas. Para perceberes se já estão prontas, experimenta apertá-las ligeiramente. Se ainda cedem ao toque e estiverem húmidas, precisam de mais tempo. Quando estiverem duras e começarem a quebrar-se ou esfarelar-se ao apertar, significa que tens trufas de excelente qualidade, prontas a serem consumidas.

Tapete térmico

Qualquer cultivador experiente de cogumelos ou trufas mágicas sabe que um tapete de aquecimento é essencial no seu conjunto de ferramentas. Além de ser ideal para proporcionar a temperatura perfeita durante o desenvolvimento do micélio, este equipamento pode ser facilmente adaptado para desidratar as tuas trufas mágicas.

Basta regulá-lo para uma temperatura mais baixa, colocar as trufas mágicas sobre uma folha de papel de cozinha ou cartão, e deixá-las em cima do tapete de aquecimento durante cerca de 12 horas. Mantém a humidade sob controlo e vai movendo as trufas de tempos a tempos, para garantir uma secagem uniforme. Num instante, terás o teu stock preparado e pronto a guardar.

Tapete térmico para cogumelos (infravermelhos)

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Tapete para sushi

É verdade, até os amantes de sushi podem aproveitar o tapete de enrolar para secar as suas trufas mágicas. Basta colocar o tapete sobre algumas folhas de papel absorvente, para reter a humidade residual, e dispor as trufas por cima do tapete. Não há segredo. Este método demora cerca de 3 dias a completar. Mais uma vez, controla a humidade e mantém o tapete num local escuro para resultados ideais.

Como saber quando as trufas mágicas estão secas?

Como referido, a principal indicação de que as tuas trufas estão devidamente secas é a sua casca dura e resistente. Ao pressioná-las suavemente ou cortar uma, devem apresentar uma textura semelhante à de pequenas pedras. Se ainda estiverem macias ao toque, precisam de mais tempo para completar o processo de secagem. Por isso, sê paciente e garante que dás às tuas trufas o tempo necessário para secarem totalmente. Não queres, certamente, descobrir trufas com bolor passado uns meses.

Guardar trufas mágicas

Agora que as tuas trufas de psilocibina estão secas, o que deves fazer com elas? Se tencionas consumi-las de imediato, lembra-te que, devido à sua superfície endurecida, não as podes comer como farias com trufas ou cogumelos frescos. Por isso, é aconselhável triturá-las com um moinho de café ou um triturador próprio para aproveitar ao máximo o potencial das tuas esclerotas.

Tem atenção às dosagens, pois estas variam entre trufas frescas e secas. Ajusta conforme necessário e, se tiveres dúvidas, consulta a nossa calculadora de dosagem para cogumelos e trufas para encontrares a dose certa.

Se o teu objetivo é armazená-las, seja a curto ou a longo prazo, existem várias opções eficazes. Podes selar as trufas secas a vácuo e guardá-las no frigorífico durante 2 a 3 anos. Em alternativa, coloca-as num recipiente hermético ou frasco e deixa-as num local fresco e escuro; assim, mantêm a potência por cerca de 6 meses, sem perder qualidade.

Se queres conservar as trufas durante ainda mais tempo, coloca-as num saco zip lock e guarda-as no congelador, onde podem ficar preservadas indefinidamente. Estas são apenas algumas sugestões para armazenar as tuas trufas mágicas — consulta o nosso artigo onde detalhamos todos os passos para garantir um armazenamento perfeito de trufas e cogumelos.

Independentemente de como escolhas armazenar as tuas trufas mágicas, o mais importante é garantir que estejam completamente secas para preservares toda a sua potência ao longo do tempo.

Adam Parsons

Adam Parsons é jornalista profissional especializado em canábis, copywriter e autor, integrando há vários anos a equipa da Zamnesia. Responsável por abordar uma vasta gama de temas, desde o CBD aos psicadélicos, entre outros, Adam dedica-se à criação de artigos de blog, guias e à exploração contínua de uma oferta de produtos cada vez mais diversificada.

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