Como fazer óleo de malagueta

O óleo de malagueta é um condimento incrivelmente versátil para ter sempre à mão na cozinha. Claro que pode comprá-lo já feito, mas porque não prepará-lo em casa? Vai ficar surpreendido com a facilidade com que pode criar este toque picante no conforto do seu lar.

Mais abaixo, mostramos-lhe duas formas diferentes de preparar óleo de malagueta, e ainda como fazer uma versão infundida com canábis — ideal para quem procura um toque psicoativo! Há algo mais divertido do que isto?

O que é o óleo de malagueta?

O óleo de malagueta é um tipo de óleo para cozinhar — normalmente óleo vegetal ou de azeite — aromatizado com a intensidade das malaguetas picantes. É uma opção versátil para regar saladas ou dar aquele toque especial a diversos pratos, e um ótimo aliado para ter à mão na cozinha.

Uma das grandes vantagens do óleo de malagueta é a variedade de sabores que pode apresentar, dependendo do tipo de malagueta utilizado. Certas variedades conferem um sabor suave, doce e ligeiramente picante, enquanto outras oferecem um nível de picante elevado e um sabor mais discreto. Há também malaguetas que criam óleos fumados e intensos, capazes de transformar o sabor de qualquer receita. A escolha depende apenas do seu gosto.

Por isso, use a receita seguinte como ponto de partida e sinta-se à vontade para adaptar ao seu gosto. Explore diferentes tipos de malaguetas e descubra novas combinações de sabores!

Como fazer óleo de malagueta

Sem mais demoras, fica aqui uma receita simples para preparar óleo picante de malagueta. É fácil de fazer e, sinceramente, o mais complicado é mesmo conseguir esperar o tempo suficiente para que o sabor picante se funda totalmente no óleo. Se não tens muita paciência, podes sempre optar por um método rápido!

Ingredientes

• 250 ml de óleo à sua escolha. Se pretende usar para temperar saladas, o azeite é uma excelente opção.
• 3 colheres de sopa de malaguetas secas e trituradas à sua escolha. Opte pelo tipo de malagueta que melhor se adequa ao grau de picante que prefere.
• Sal e outros temperos. Se desejar, pode manter a receita simples, apenas com óleo e malagueta. Contudo, adicionar sal, outros temperos ou até ervas aromáticas pode tornar o resultado final ainda mais saboroso. O alho também é uma excelente forma de dar um toque especial ao óleo de malagueta.

Utensílios

Não precisa de muitos utensílios. Só vai necessitar de:

• Tacho
• Um frasco para guardar o óleo de malagueta (pode reutilizar o original do óleo)
• Faca e tábua de cortar (caso precise de esmagar ou picar as malaguetas)

Instruções

Estas instruções são uma forma rápida de preparar óleo de malagueta, ficando pronto a utilizar em menos de meia hora. De seguida, explicamos um método mais simples, porém exige mais tempo de espera.

1. Coloque o óleo num tacho pequeno.
2. Adicione os restantes ingredientes ao óleo.
3. Aqueça lentamente, mas tenha atenção para não deixar queimar! Se o óleo começar a deitar fumo, está demasiado quente e irá cozinhar os ingredientes. O objetivo é apenas aquecer o suficiente para libertar o sabor e o picante dos ingredientes no óleo.
4. Misture durante pelo menos 5 minutos. Quanto mais tempo deixar em lume brando, mais intenso ficará o sabor e o picante do óleo.
5. Quando estiver pronto, retire do lume.
6. Depois, pode voltar a colocar numa garrafa para utilização, ou coar através de um passador ou pano de queijo para remover os ingredientes e ficar apenas com o óleo picante puro!

Método ainda mais simples

Não é necessário cozinhar nada. Um método alternativo passa simplesmente por deixar malaguetas cruas (ou secas) dentro de óleo, permitindo que este absorva o sabor com o passar do tempo. Basta juntar as malaguetas e outros ingredientes à garrafa de óleo e guardar num local fresco, escuro e seco. Quanto mais tempo deixar repousar, mais intenso será o sabor. Em algumas situações, a mistura pode ficar a apurar durante vários meses.

Contudo, é importante ter atenção: utilizar malaguetas frescas envolve o risco de botulismo. O botulismo é uma intoxicação alimentar provocada pela bactéria Clostridium botulinum, que pode causar sintomas graves (habitualmente entre 12 e 36 horas após o consumo de alimentos contaminados), como:

• Boca seca
• Dificuldade em engolir ou falar
• Fraqueza dos músculos da face em ambos os lados
• Pálpebras descaídas
• Visão turva
• Dificuldade em respirar
• Náuseas e vómitos
• Dores abdominais
• Paralisia (em situações graves)

Por isso, ao preparar óleo aromatizado com malagueta desta forma, utilize apenas malaguetas secas em flocos. Nunca adicione alho fresco ou água ao seu óleo! Também é recomendado fazer pequenas quantidades de cada vez, para serem consumidas rapidamente. Se notar qualquer turvação no óleo, não corra riscos: deite fora. Uma pequena perda de óleo não compensa os potenciais riscos para a saúde.

Outros ingredientes para aromatizar óleo de malagueta

Praticamente qualquer ingrediente que acrescente sabor pode ser adicionado ao óleo de malagueta. Eis algumas sugestões:

• Manjericão
• Orégãos
• Tomilho
• Alho (seco)
• Cebola (seca)
• Pimentas inteiras
• Gengibre (seco)
• Molho de soja
• Sementes de sésamo
• Folhas de louro

Variação: Óleo picante com infusão de canábis

Ou então, porque não dar um toque de canábis ao seu óleo picante? Além de absorver os aromas intensos da sua variedade preferida, pode ainda incorporar THC para um óleo picante com efeitos psicoactivos. Picante e psicoactivo—o que se pode pedir mais?

Para que o óleo fique psicoactivo, é preciso descarboxilar a canábis, um processo que activa os canabinóides, permitindo que interajam com o organismo humano e produzam os seus efeitos. Isto faz-se através do aquecimento.

Assim, siga o método descrito acima, adaptando-o do seguinte modo:

• Aqueça suavemente o óleo juntamente com a canábis durante cerca de 4 horas, mexendo a cada 15 a 20 minutos. Desta forma, a canábis será descarboxilada e o THC irá infundir-se no óleo.
• Se quiser um sabor forte, adicione as malaguetas e outros ingredientes desde o início, e deixe-os cozinhar pelas quatro horas. Se preferir um óleo mais suave, junte-os só mais tarde.

Nota: usando o método mais demorado mencionado acima, continuará a obter o sabor a canábis, mas sem efeitos psicoactivos.

Preparar óleo picante: Simples como isso

Como pode ver, preparar óleo de malagueta em casa é um processo bastante simples. Apesar de fácil, os resultados são extremamente gratificantes, e ao seguir qualquer um dos métodos acima irá obter uma garrafa de óleo aromatizado, pronta a usar quando quiser. Da próxima vez, experimente outras especiarias ou varieties diferentes de malaguetas e descubra novos sabores.

Ou, quem sabe, adicione um pouco de cannabis!

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Adam Parsons

Adam Parsons é jornalista profissional especializado em canábis, copywriter e autor, integrando há vários anos a equipa da Zamnesia. Responsável por abordar uma vasta gama de temas, desde o CBD aos psicadélicos, entre outros, Adam dedica-se à criação de artigos de blog, guias e à exploração contínua de uma oferta de produtos cada vez mais diversificada.

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