O que é spawn de cogumelos (e como o produzir?)

Cultivar cogumelos é uma experiência cativante. Estes organismos ancestrais não são plantas nem animais, pertencendo a um reino independente e produzindo uma variedade de compostos medicinais e psicoactivos. Descubra como preparar spawn seguindo as sugestões abaixo.

O que é exatamente o spawn de cogumelos?

No mundo da micologia, o spawn de cogumelos refere-se simplesmente a um frasco ou saco contendo micélio saudável. A produção de spawn é uma etapa fundamental do ciclo do micélio. O spawn é deixado a colonizar completamente o substrato e, posteriormente, é transferido para um recipiente maior para continuar a multiplicação antes do aparecimento dos corpos de frutificação.

Tipos de spawn de cogumelos

Existem diferentes tipos de micélio para cultivo de cogumelos, cada um com as suas vantagens, desvantagens e aplicações específicas. A escolha do tipo de micélio depende dos recursos disponíveis para o produtor e das suas preferências pessoais.

Micélio em serradura

O inoculado de serradura é produzido ao inocular serradura esterilizada com micélio. Os micologistas costumam utilizar a serradura como substrato principal, em vez de substrato de inoculação, principalmente porque tem uma densidade nutricional inferior. Ainda assim, pode ser uma excelente opção para iniciar o cultivo de espécies mais vigorosas, como o cogumelo ostra.

Inóculo de grão

O grão é um método muito utilizado para produzir spawn de cogumelos. Inicialmente, o micélio desenvolve pequenas colónias em alguns dos grãos. Uma vez colonizados, os filamentos hifais unem-se e expandem-se, formando uma rede cada vez mais densa. Rapidamente, o micélio coloniza todo o frasco.

Plug spawn

O chamado "plug spawn" corresponde à colonização de pequenos tarugos de madeira esterilizada. Uma vez colonizados, estes tarugos são utilizados para inocular o substrato principal. No entanto, têm uma finalidade muito específica: os produtores recorrem ao "plug spawn" sobretudo para inocular troncos de grandes dimensões. Espécies como a juba-de-leão e o shiitake desenvolvem-se especialmente bem neste tipo de substrato.

Outros tipos de "spawn" de cogumelos

Outro tipo de inoculante para cogumelos é o substrato de palha. Normalmente, este não é inoculado diretamente a partir de uma cultura fresca, mas sim utilizado como substrato de base para multiplicar uma cultura de spawn já estabelecida.

O spawn de cartão é outro método muito utilizado e comprovado para cultivar cogumelos. Trata-se de uma técnica simples e de baixo custo, ideal sobretudo para espécies como o cogumelo ostra, e pouco suscetível a contaminações. Basta enrolar uma amostra de tecido num cartão humedecido e colocá-la no frigorífico. Depois, adiciona-se o cartão totalmente colonizado a um substrato de maior volume para expandir o micélio.

O melhor spawn de cogumelos

A verdade é que não existe propriamente um tipo de spawn de cogumelos que seja claramente superior. O mais adequado depende de vários fatores, como os recursos de que dispõe e o que pretende alcançar no final.

Se está a pensar cultivar em casa e em pequena escala, o spawn em grão será provavelmente a escolha mais indicada. É simples de esterilizar e não necessita de qualquer suplemento. De seguida, explicamos como pode preparar o seu próprio spawn em grão em casa.

Como preparar spawn em grão

Produzir spawn de cereais é um procedimento simples, mas basta uma pequena distração na higienização para comprometer todo o processo. Para reduzir o risco de contaminação durante as transferências, os micologistas recorrem frequentemente ao fluxo laminar ou à caixa de ar parado (SAB), duas ferramentas essenciais neste tipo de cultivo. Embora o fluxo laminar seja dispendioso, qualquer pessoa pode construir facilmente uma SAB em casa, utilizando uma caixa plástica. Apesar de ser um equipamento básico, faz uma enorme diferença na redução das taxas de contaminação. Importa igualmente ter uma panela de pressão, indispensável para esterilizar o substrato utilizado no spawn.

Equipamento

• Frascos de vidro tipo Mason
• Fita microporosa
• Placa de Petri esterilizada ou cultura líquida
• Centeio em grão
• Panela de pressão
• Papel de alumínio
• Martelo e prego ou berbequim
• Panela grande
• Gesso
• Grelha de secagem/rede de janela
• Silicone RTV
• Marcador permanente
• Luvas de látex
• Álcool isopropílico a 70%
• Isqueiro

Frasco de vidro – 1062ml (Zamnesia)

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Frasco de vidro – 1062ml (Zamnesia)

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Instruções

Passo um: cozinhar os grãos

Coloque cuidadosamente o centeio num tacho grande com água a ferver. Junte uma colher de chá de gesso para evitar que os grãos se colem. Deixe ferver durante cerca de 20 minutos. Depois, escorra a água e distribua os grãos sobre uma grelha de secagem ou numa tela à janela.

Passo dois: dividir o teu grão

Antes de mais, é preciso medir a quantidade de grão. Não é necessário ser demasiado rigoroso — basta encher cada frasco de vidro até cerca de 70% da sua capacidade. Isto garante espaço suficiente para agitar o grão e facilitar a propagação do micélio.

Terceiro passo: modificar as tampas

Se tiver uma berbequim, mantenha as tampas nos frascos. Com um marcador, faça um ponto de cada lado da tampa. Utilize o berbequim para abrir dois orifícios separados. Coloque fita de microporo sobre um dos buracos — isto permite a troca de ar fresco, ao mesmo tempo que impede a entrada de microorganismos no frasco.

• Porto de injeção auto-regenerável (apenas para culturas líquidas)

Se pretende inocular os frascos a partir de caixas de Petri, avance para o passo quatro.

Os portos de injeção auto-regeneráveis permitem inocular os frascos com seringas de cultura líquida. Tape o segundo buraco com silicone RTV, aplicando o produto nos dois lados da abertura. Deixe secar durante 2 a 3 horas.

Vial de cultura líquida Mondo

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Vial de cultura líquida Mondo

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Quarto passo: esterilizar os frascos

Agora é altura de esterilizar o grão. Coloque a quantidade adequada de água na panela de pressão. Cubra os frascos com uma folha quadrada de papel de alumínio e coloque-os na panela. Esterilize os frascos a 15 psi durante duas horas. Quando terminar, desligue o fogão, deixe arrefecer e despressurizar durante a noite.

Passo cinco: inocular os frascos

Se estiveres a utilizar uma SAB, limpa bem o interior da caixa. Pulveriza o exterior dos frascos e limpa-os cuidadosamente também. Caso utilizes uma seringa com cultura líquida, desinfecta o local de injecção. Retira a tampa da agulha e esteriliza a ponta com uma chama. Injeta 1–2 cc de cultura líquida sobre o grão.

Se estiveres a usar uma cultura em placa de Petri, limpa bem as placas. Solta a tampa de um frasco de vidro. Esteriliza a lâmina ao fogo e deixa arrefecer. Retira um pequeno triângulo de ágar da placa, tira a tampa do frasco e coloca o pedaço sobre o grão. Fecha o frasco imediatamente.

Sexto passo: guardar e agitar

Coloque os frascos num local escuro e ligeiramente aquecido. Passados poucos dias, começará a notar o surgimento de finos filamentos brancos. Agite os frascos de poucos em poucos dias para garantir uma distribuição uniforme do micélio. Em apenas uma a duas semanas, o micélio terá colonizado completamente o interior dos frascos.

O passo seguinte: inoculação do substrato em massa

Depois de os frascos estarem totalmente colonizados, chegou o momento de transferir o micélio para um substrato em massa. Ao fazê-lo, vai conseguir potenciar ao máximo a produção e garantir uma maior colheita de cogumelos frescos.

Luke Sumpter

Detentor de uma licenciatura em Ciências da Saúde Clínica, Luke Sumpter dedica-se há mais de sete anos ao jornalismo e à escrita, explorando a ligação entre a ciência e o mundo da canábis, unido pela sua paixão pelo cultivo de plantas.

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