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Quando e como colher pimentos picantes

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Adam Parsons

28 Janeiro 2022

Dedicaste tempo e cuidado ao cultivo das tuas malaguetas, garantindo-lhes todas as condições necessárias para prosperarem ao longo do seu ciclo de crescimento. No entanto, aproxima-se agora o momento mais decisivo: quando e qual a melhor forma de as colher? Respondemos a estas perguntas e a muitas outras, por isso continua a ler para saberes tudo sobre como colher malaguetas.

Cultivar pimentos é um verdadeiro teste à paciência, mas que acaba por compensar quem lhe dedica atenção e cuidado. Assim que as plantas começam a dar frutos, é natural sentirmos vontade de os colher de imediato.

No entanto, apesar de ser possível apanhar os malaguetas logo que surgem, o ideal é esperar que amadureçam completamente para garantir o melhor sabor e a intensidade máxima. Mas, afinal, qual será o momento certo para colher e como o deve fazer? Vamos explicar-lhe tudo, para que possa desfrutar de pimentos ou malaguetas verdadeiramente irresistíveis.

Em que altura do ano se colhem os pimentos?

Regra geral, muitos cultivadores no Hemisfério Norte começam a semear pimentos logo no início do ano, por vezes já em janeiro ou fevereiro. As sementes são germinadas nesta fase para aproveitar ao máximo a luz e o calor que chegam nos meses seguintes. Importa ter em conta que as plantas de pimento têm ritmos de crescimento diferentes: algumas demoram mais de 100 dias até que o fruto esteja maduro. Por isso, o planeamento é fundamental e pode ditar que a colheita se estenda até ao verão ou, em certos casos, até ao outono.

Quando colher os pimentos?

Como saber se os pimentos estão prontos a serem colhidos? Dada a diversidade de variedades, e os diferentes tempos de cultivo, identificar o momento certo pode não ser óbvio à primeira vista. Abaixo, explicamos os principais sinais a que deve estar atento para perceber se os seus pimentos já atingiram o ponto ideal de maturação para serem apanhados. Vamos analisar cada tipo individualmente, para saber exatamente quanto tempo precisa de esperar por cada um.

Malaguetas Cayenne

Demorando cerca de 85 dias a amadurecer, os pimentos cayenne oferecem uma intensidade média de picante que satisfaz e proporciona um sabor marcante. Mas como pode perceber quando estão prontos para colher? As plantas de cayenne atingem aproximadamente 75 cm de altura antes de começarem a formar os frutos. Os pimentos surgem inicialmente verdes, adquirindo depois um tom vermelho vivo. Espere até atingirem cerca de 12 cm de comprimento antes de retirar os pimentos da planta e terá uma excelente quantidade pronta a ser usada.

Pimentos doces

Os pimentos doces são extremamente populares devido à sua versatilidade e cores vibrantes. Embora demorem entre 60 a 80 dias a amadurecer, podem ser colhidos praticamente em qualquer fase. Tanto podem ser apanhados quando ainda estão verdes, como se pode esperar que fiquem vermelhos, laranja ou, por vezes, amarelos. Desde que apresentem um tamanho saudável e uma aparência brilhante, estão prontos a serem consumidos. Geralmente, entende-se que as variedades amarelas e laranja têm um sabor mais adocicado, por isso, consoante as suas preferências, pode escolher o momento ideal para a colheita.

Malaguetas habanero

Com cerca de uma centena de variedades e uma surpreendente paleta de cores, os habaneros têm origem em Havana e desenvolvem-se melhor em ambientes soalheiros e quentes. Ao contrário das outras malaguetas já referidas, os habaneros demoram um pouco mais a amadurecer—cerca de 100 dias até estarem prontos a colher. Por essa altura, a planta costuma atingir cerca de 80cm de altura e os frutos, quando estão totalmente maduros, medem aproximadamente 5cm. Cada variedade de habanero apresenta uma cor característica no auge da maturação: por exemplo, a Habanero Orange revela-se pronta para ser colhida quando adquire um tom laranja vivo, enquanto as variantes vermelha e "chocolate" transformam-se em vermelho intenso ou castanho-avermelhado. Por isso, esteja atento a estas mudanças para garantir a melhor colheita.

Malaguetas serrano

Posicionado entre o pimentão e o jalapeño no que toca ao sabor, o pimento serrano apresenta uma intensidade moderada, perfeita para salsas, molhos ou para dar um toque picante adicional às suas receitas. Esta variedade de pimento demora cerca de 100 dias a amadurecer totalmente quando cultivada em condições ideais, mas é pelo próprio comportamento do fruto que perceberá quando está pronto para colher.

Um pimento serrano maduro atinge normalmente entre 7 e 10cm de comprimento, mantendo uma cor verde-escura que começa a dar lugar ao vermelho. Este é o momento ideal para colher. Se o pimento se soltar facilmente da planta, já está pronto. Se resistir, aguarde mais alguns dias para que possa amadurecer por completo antes de tentar novamente.

Pimentos jalapeño

Provavelmente o pimento picante mais conhecido de sempre, o jalapeño é um ingrediente versátil utilizado em inúmeras receitas. Seja em conserva, a dar sabor aos nachos ou como estrela dos famosos jalapeño poppers, existem várias formas de aproveitar estes pimentos.

Quando estão prontos a colher os pimentos jalapeño? Normalmente, basta esperar cerca de 85 dias até estarem no ponto certo para a colheita. Tal como acontece com outros pimentos, o jalapeño começa de cor verde e vai, gradualmente, passando para vermelho à medida que amadurece. A escolha do momento ideal para colher depende do gosto de cada um. Muitos preferem apanhá-los quando já exibem um verde muito escuro. Consumidos ainda verdes, revelam-se picantes, mas equilibrados. Se forem deixados a amadurecer até ficarem vermelhos, o seu sabor torna-se mais intenso e picante. Quando estão prontos, destacam-se facilmente da planta; se ainda não saírem com facilidade, deixe amadurecer mais um pouco antes de tentar novamente.

Pimentos fantasma

Também conhecido como bhut jolokia, o ghost pepper é um dos pimentos mais picantes do mundo. Antigamente detinha o título de pimento mais picante do planeta, por isso merece todo o cuidado ao ser manuseado. O seu ciclo de crescimento é longo; pode demorar até 150 dias desde a semente até estar pronto para colher. Quando maduro, o ghost pepper apresenta cerca de 5 cm de comprimento, uma cor vermelha intensa e um aspeto enrugado que indica que está no ponto. Basta puxar suavemente e deve sair facilmente. Tenha especial atenção ao manusear este pimento!

Pimentos Carolina Reaper

Com impressionantes 2,2 milhões de unidades Scoville, a Carolina Reaper ganhou a reputação de ser a malagueta mais picante do mundo — e há bons motivos para isso. Caso esteja curioso para experimentar esta variedade, é essencial saber quando está pronta para colher. O processo pode levar entre 100 e 120 dias após a germinação, sendo que a planta atinge cerca de 120 cm de altura. Os frutos apresentam uma forma característica, com a parte de cima mais larga e a base afilada. Quando medem cerca de 6 a 7 cm de comprimento e aproximadamente 5 cm de largura, exibindo o típico tom vermelho intenso e brilhante, estão prontos para serem colhidos. Basta puxar suavemente um deles para perceber se já se solta facilmente da planta.

É possível colher malaguetas antes do tempo?

Sem dúvida, pode colher os seus pimentos logo que começam a surgir. No entanto, estará a perder o melhor sabor se não lhes der algum tempo extra para amadurecerem. É nesta fase que os pimentos desenvolvem mais aroma, cor e intensidade, por isso vale a pena esperar um pouco antes de os apanhar. Apesar disso, tudo depende das suas preferências pessoais. Se tiver curiosidade em provar os pimentos ainda jovens e prefere apreciá-los assim, sinta-se à vontade para experimentar.

Como colher malaguetas da forma correta

Como colher malaguetas corretamente

Já lhe explicámos os sinais a que deve estar atento antes de colher as suas malaguetas, mas como deve realmente retirá-las da planta? Siga os passos simples que indicamos abaixo para colher as suas malaguetas facilmente e sem complicações.

Antes de começar, coloque luvas. Assim evita irritações caso toque no rosto ou noutras zonas sensíveis depois de manusear as malaguetas.
Existem diferentes formas de colher uma malagueta. Pode optar por utilizar tesoura de poda ou uma faca, cortando cuidadosamente o caule da malagueta junto à planta.
Outra possibilidade é colher as malaguetas à mão. No entanto, este método pode danificar os ramos mais frágeis se não tiver cuidado. O ideal é segurar no ramo com uma mão e, com a outra, levantar e puxar suavemente a malagueta até esta se soltar. Se estiver madura, deverá partir-se com facilidade. Esta abordagem é muitas vezes preferida por quem cultiva malaguetas, já que provoca menos danos na planta.

Dicas para a colheita de malaguetas picantes

Dicas para apanhar malaguetas picantes

Como já referido, colher malaguetas exige dedicação e paciência. No entanto, que outros conselhos deverás seguir para garantir que a tua colheita é sempre bem-sucedida?

Como conservar as tuas malaguetas

Assim que colher os seus pimentos, é importante garantir que os conserva de forma adequada. Existem várias maneiras de preservar a frescura e qualidade destes legumes. Caso pretenda utilizar os pimentos de imediato, pode ignorar esta parte.

No entanto, se quiser guardar para mais tarde, o ideal é colocá-los em recipientes ou sacos herméticos. No frigorífico, conservam-se até três semanas; se preferir congelar, podem manter-se em boas condições durante cerca de um ano. Também pode optar por secar ou fazer conserva para experimentar sabores diferentes e prolongar ainda mais o tempo de utilização.

Corking

Ao observar as suas plantas para perceber se os frutos já estão prontos a ser colhidos, repare em marcas semelhantes a cortes na pele, conhecidas como "corking". Apesar de à primeira vista parecerem um defeito, estas marcas são, na verdade, um sinal de que o fruto está no ponto para ser colhido.

Use luvas

Mencionámos anteriormente que deve utilizar luvas na colheita de pimentos picantes, mas a verdade é que também são indispensáveis sempre que manusear este tipo de pimentos. Seja a segurar, cortar ou cozinhar, tenha em mente que podem provocar sensação de ardor caso toque nos olhos ou em zonas sensíveis do corpo após o contacto. Por isso, mantenha sempre um par de luvas à mão; vão ser úteis.

Com o nosso guia e conselhos, estará mais do que preparado para colher pimentos. Acima de tudo, seja paciente e dedique o tempo necessário. E se ainda não começou a cultivar as suas plantas de pimento, do que está à espera? Experimente; não se vai arrepender.

Adam Parsons

Adam Parsons é jornalista profissional especializado em canábis, copywriter e autor, integrando há vários anos a equipa da Zamnesia. Responsável por abordar uma vasta gama de temas, desde o CBD aos psicadélicos, entre outros, Adam dedica-se à criação de artigos de blog, guias e à exploração contínua de uma oferta de produtos cada vez mais diversificada.

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