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Como cultivar cogumelos Cordyceps

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Max Sargent

14 Janeiro 2025

Os cogumelos Cordyceps são há muito apreciados no Leste Asiático, tanto pela sua utilização na cozinha como nas práticas holísticas. Apesar do seu aspeto invulgar e da sua reputação, estes cogumelos comestíveis são dos mais fáceis de cultivar em casa, sendo ideais para quem está a iniciar-se na micologia. Aqui, apresentamos um método simples para começar.

Cordyceps é um género de cogumelos comestíveis amplamente reconhecido pelos seus potenciais benefícios para o bem-estar. Sendo nutritivo, saboroso e completamente seguro para quem o consome, há todas as razões para dar uma oportunidade a este cogumelo especial. Mas, em vez de o comprar, porque não cultivá-lo em casa?

Neste artigo, explicamos como cultivar cogumelos cordyceps no conforto do seu lar. Felizmente, o processo é simples e muito recompensador. Continue a ler para saber como o fazer.

É possível cultivar cogumelos cordyceps em casa?

Sim, é perfeitamente possível cultivar cogumelos cordyceps em casa, e o processo não é tão complicado como pode parecer. Ao contrário de muitas outras espécies de cogumelos, que exigem ambientes rigorosamente controlados para crescer, os cordyceps são relativamente fáceis de cultivar em espaços onde o controlo é mínimo, tornando-os ideais para quem está a dar os primeiros passos nesta área.

Neste artigo, vamos mostrar-lhe um método simples que utiliza frascos ou recipientes para o cultivo – uma abordagem prática e acessível para iniciantes.

São os cogumelos cordyceps difíceis de cultivar?

Como referido anteriormente, os cordyceps são bastante mais fáceis de cultivar do que muitos outros cogumelos comestíveis ou medicinais. Apesar de requererem um substrato específico — não crescem em qualquer material —, é relativamente simples prepará-lo, e as condições de cultivo são fáceis de criar e manter.

A forma mais prática consiste em preparar um caldo nutritivo (sabroso!) como alternativa a larvas de inseto (curiosamente, um dos seus substratos naturais). E boas notícias: é precisamente este método que lhe vamos explicar de seguida.

Como cultivar cogumelos cordyceps: guia passo a passo

Cultivo de cogumelos Cordyceps: Guia passo a passo

Acompanhe este guia para garantir que dispõe de tudo o que é necessário para realizar cada etapa do processo corretamente.

Equipamento

Poly-fil (também conhecido como enchimento sintético)
12 frascos de vidro de 500 ml
Colher de mistura
Tigela para misturar
Panela de pressão
Luvas de látex
Álcool isopropílico
Rolos de papel de cozinha
Cultura líquida de cordyceps

Ingredientes para o caldo nutritivo

4,5 l de água de coco
10 g de amido de tapioca
5 g de sulfato de magnésio
10 g de multivitamínicos (triturados)
19 g de levedura nutricional ou peptona de soja
11 g de pó de alga kelp
3,5 g de gesso

Instruções

De seguida, encontra as instruções completas para cultivar cordyceps em casa, desde a preparação do meio nutritivo até à colheita.

Preparar o meio líquido

1. Comece por preparar o caldo nutritivo. Este caldo, feito à base de arroz integral, vai substituir as larvas de inseto onde o cordyceps normalmente cresce.

2. Misture os ingredientes secos: levedura nutricional ou peptona de soja, amido de tapioca, sulfato de magnésio, pó de algas, multivitamínicos triturados e gesso.

3. De seguida, adicione a água de coco e envolva tudo muito bem. Esta mistura pode ser guardada no frigorífico até uma semana.

Prepare e esterilize os frascos

De seguida, será necessário adicionar o caldo nutritivo e o substrato aos frascos, procedendo depois à sua esterilização.

4. Faça um orifício em cada tampa.

5. Coloque uma pequena porção de Poly-fil em cada orifício para servir de filtro.

6. Adicione agora 46 ml de caldo nutritivo a 28 g de arroz integral em cada frasco.

7. Coloque todos os frascos (com as tampas) numa panela de pressão e aqueça durante 45 a 90 minutos a 10 PSI.

8. Deixe arrefecer durante a noite antes de abrir para a inoculação.

Inoculação

Assim que os frascos e o substrato estiverem esterilizados, podes inoculá-los com cultura líquida de cordyceps (ou esporos).

9. Esteriliza a agulha da seringa passando-a por uma chama até ficar incandescente. Deixa arrefecer antes de prosseguir.

10. Introduz a seringa pelo filtro de Poly-fil até sair pela base. Injeta 1 a 2 ml de cultura líquida em cada frasco.

11. Esteriliza novamente antes de continuar.

Incubação e colheita

Após inocular os frascos, é altura de os deixar incubar e colonizar; depois disso, estarão prontos a ser colhidos.

12. Guarde os seus frascos num local estável, com temperatura próxima dos 20 °C, e aguarde que o micélio colonize o substrato. Se optou por uma cultura líquida, este processo pode demorar apenas uma semana. Caso tenha utilizado esporos, o período pode variar entre 21 e 28 dias, caso a temperatura se mantenha ideal. Após iniciarem o desenvolvimento, os cordyceps demoram entre dois a três meses até atingirem a maturidade.

13. Quando estiverem completamente formados e com uma textura firme, já podem ser colhidos. Utilize uma tesoura limpa e bem afiada ou um bisturi para cortar junto à base do caule.

14. Pode usá-los de imediato, guardar no frigorífico para consumo a curto prazo ou secá-los para armazenamento prolongado.

Problemas comuns no cultivo de cogumelos cordyceps

Crescimento de cogumelos Cordyceps: Resolução de problemas

É normal surgirem dificuldades ao cultivar cogumelos. Seguidamente, abordamos alguns dos problemas mais frequentes e explicamos como os pode resolver da melhor forma.

Contaminação

A contaminação é o problema mais comum que surge durante o cultivo de cogumelos. Afinal, tratam-se de fungos, o que significa que vão competir por espaço com outros fungos e bactérias. Normalmente, a contaminação acontece nas fases iniciais do processo, quando ainda estás a manusear os frascos e o equipamento. Não existe forma de resolver a contaminação depois de ocorrer, por isso, o ideal é mesmo evitá-la! Sê cuidadoso, esteriliza tudo e não facilites nos procedimentos. Mesmo com todos os cuidados, há alturas em que as coisas podem correr mal; quando isso acontecer, o melhor é aceitar e eliminar de imediato tudo o que estiver comprometido.

Crescimento lento ou paralisado do micélio

Crescimento lento ou parado do micélio

O desenvolvimento do micélio pode parecer mais lento do que o esperado, ou até mesmo estagnar completamente. Na maioria das situações, e desde que não haja qualquer tipo de contaminação, o motivo costuma estar relacionado com a temperatura. Embora temperaturas elevadas possam ser um problema, o mais comum é que o ambiente esteja demasiado frio. Verifique que os valores se mantêm entre os 15 e os 23 °C, sendo que 20 °C é geralmente a temperatura ideal.

Ausência de corpos frutíferos

Se o substrato estiver completamente colonizado, o próximo passo deveria ser o início da frutificação — mas por vezes isso não acontece. Existem dois motivos principais para tal. O primeiro é a falta de luz. Embora o micélio não precise de luz para se desenvolver, os cogumelos necessitam dela. O ideal é proporcionar cerca de doze horas de luz indireta por dia para incentivar a frutificação. Caso ainda assim esta não ocorra, aumentar a humidade pode servir como um sinal para o micélio iniciar a produção de cogumelos, pelo que poderá experimentar esta solução.

Problemas com o substrato

Se o substrato estiver demasiado seco ou excessivamente húmido, é um problema que terá de ser resolvido. Caso seque durante o período de incubação e colonização, pode utilizar um pulverizador ultra fino para lhe devolver a humidade ideal. No entanto, se estiver demasiado húmido, esta situação é mais difícil de corrigir e aumenta o risco de contaminação dos cogumelos. Por isso, é preferível evitar encharcar o substrato desde o início.

Colheita e utilização de cogumelos cordyceps

Colheita e utilização de cogumelos Cordyceps

Os cogumelos cordyceps estão geralmente prontos para serem colhidos quando apresentam uma coloração laranja vibrante e atingem entre 5 e 7 cm de comprimento. Todo o processo, desde a inoculação até à colheita, demora sensivelmente entre 60 e 90 dias.

Como colher cogumelos cordyceps

Quando colher: Colha os cogumelos cordyceps quando estiverem totalmente desenvolvidos, mas antes de começarem a murchar ou secar.
Método: Retire cuidadosamente os corpos frutíferos do substrato torcendo e puxando suavemente, ou utilize uma lâmina esterilizada para cortar na base. Procure não perturbar o micélio em redor, pois este poderá continuar a produzir mais cogumelos. Certifique-se também de desinfetar as mãos ou o utensílio de corte para evitar contaminações.
Secagem: Se não os for consumir frescos, pode secar os cordyceps utilizando um desidratador ou deixando-os secar numa área bem ventilada.

4 formas de utilizar cogumelos cordyceps

4 Maneiras de Utilizar Cogumelos Cordyceps

Os cogumelos cordyceps podem ser aproveitados de várias formas. Sugerimos quatro métodos para tirar o máximo partido dos cordyceps cultivados em casa!

Chás e infusões: Deixe cordyceps secos em infusão em água quente para preparar um chá energético.
Cápsulas: Triture os cordyceps secos até obter um pó e coloque em cápsulas para um suplemento diário.
Smoothies e sumos: Adicione o pó de cordyceps aos seus batidos para um reforço nutritivo.
Culinária: Acrescente cordyceps frescos ou secos a sopas, caldos ou salteados para um sabor distinto e benefícios adicionais.

Descubra o poder dos cogumelos cordyceps

Explore o poder dos cogumelos Cordyceps

Os cogumelos Cordyceps têm múltiplos benefícios. Para além de serem nutritivos e com um sabor distinto, destacam-se por serem uma das variedades mais simples de cultivar em casa, proporcionando uma experiência acessível e gratificante. Além disso, vais adquirir competências úteis que poderás aplicar futuramente para desafiar outras espécies de fungos mais exigentes!

Existem diversas formas de cultivo, mas o método que apresentamos aqui é provavelmente o mais simples e, por isso, adequado tanto a iniciantes como a cultivadores com mais experiência. Boa sorte nesta aventura!