Guia rápido: Que cogumelos NÃO comer

Nunca se deve ingerir cogumelos venenosos! Apesar de parecer uma afirmação óbvia, o perigo reside no facto de muitos destes cogumelos não aparentarem ser tóxicos. Alguns assemelham-se muito a espécies comestíveis de cogumelos, enquanto outros têm um aspeto discreto e pouco ameaçador. No entanto, por detrás desta simplicidade podem esconder-se compostos extremamente tóxicos.

Apresentamos aqui 18 dos cogumelos mais venenosos existentes na Europa e América do Norte, embora alguns também possam ser encontrados em regiões de África e da Ásia. Continue a ler para descobrir quais evitar a todo o custo!

Por que motivo devemos evitar comer certos cogumelos?

Como provavelmente já ouviu, alguns cogumelos podem ser fatais se ingeridos. Enquanto alguns têm um sabor agradável e outros proporcionam experiências psicadélicas intensas, há espécies que podem comprometer o funcionamento dos rins, fígado ou coração e levar à morte — por vezes apenas semanas após o consumo.

Se esta não é uma situação que quer correr, esse é motivo mais do que suficiente para evitar certos cogumelos.

Estes cogumelos tóxicos contêm diversos compostos com diferentes mecanismos de acção no organismo. Na maioria dos casos, não são letais, mas podem causar problemas gastrointestinais ligeiros a graves. Ainda assim, estima-se que cerca de 1–2% das espécies de cogumelos sejam mortais quando consumidas.

O desenvolvimento de propriedades tóxicas é uma estratégia adaptativa destes cogumelos para evitar serem consumidos e, assim, conseguirem espalhar os seus esporos e reproduzirem-se. Potenciais predadores incluem insectos, veados e seres humanos, por isso é fundamental afastar estas ameaças.

Existem características específicas que diferenciam os cogumelos venenosos dos comestíveis, pelo que, para garantir a sua segurança, é essencial identificar cada cogumelo até ao nível da espécie. Recolher cogumelos sem este conhecimento é um verdadeiro tiro no escuro! Ao contrário dos insectos, que muitas vezes usam cores vivas ou formas agressivas como aviso, alguns dos cogumelos mais mortais parecem totalmente inofensivos — por isso, tenha máxima cautela.

Os 18 cogumelos venenosos a evitar

De seguida, apresentamos uma breve lista de 18 cogumelos venenosos encontrados nos Estados Unidos e na Europa que devem ser evitados a todo o custo. É importante salientar que esta lista não serve como guia de identificação; se pretender apanhar cogumelos, recomendamos vivamente que recorra a uma fonte mais especializada!

Cogumelo-da-morte

O cogumelo conhecido como "death cap" tem um nome tão ameaçador quanto a sua reputação — e com razão. Trata-se do cogumelo mais venenoso do mundo, sendo comum no Reino Unido e na Europa. Ingerir apenas metade de um exemplar adulto é suficiente para causar a morte de uma pessoa adulta. Devido a esta letalidade e ao facto de ser facilmente confundido com espécies comestíveis, é responsável por cerca de 90% das mortes relacionadas com cogumelos todos os anos. Conhecido cientificamente como Amanita phalloides, este cogumelo apresenta um aspeto aparentemente inofensivo: caule e chapéu brancos, carnudos e apetitosos. Contudo, engana-se quem lhe confiar — pode causar a morte entre 6 e 12 horas após a ingestão, sendo o fígado o órgão mais afectado pelo seu veneno.

Anjos destrutivos

Os chamados "anjos destruidores" são o nome comum de várias espécies de cogumelos do género Amanita, entre elas a mortal Amanita phalloides, também conhecida como "chapéu-da-morte". Estes cogumelos, que incluem ainda a famosa Amanita muscaria (moca vermelha com pintas brancas), apresentam chapéus de grandes dimensões e um aspecto digno de um conto de fadas. Apesar do seu ar inocente e convidativo, todos estes fungos devem ser evitados a todo o custo, já que podem ser fatais de forma dolorosa e rápida.

Conocybe rugosa

O Conocybe rugosa contém as mesmas micotoxinas mortais que o cogumelo "death cap" e é igualmente letal. No entanto, como se distingue mais facilmente dos cogumelos comestíveis, os casos de ingestão acidental são menos frequentes. Esta espécie pode ser encontrada em várias partes do mundo, sendo mais comum na região noroeste do Pacífico, onde cresce em madeira morta e aparas de madeira. É castanho, tem um chapéu com sulcos e deve ser sempre evitado devido à sua elevada toxicidade!

Skullcap outonal

Qualquer cogumelo cujo nome contenha a palavra “skullcap” tende a ser perigoso. O Galerina marginata não foge à regra! Este cogumelo venenoso é igualmente conhecido por nomes assustadores como funeral bell, deadly skullcap ou deadly galerina. Antes de atingir a maturidade, pode facilmente ser confundido com o Psilocybe cubensis, por isso, recomenda-se cautela a quem procura cogumelos alucinogénios. O autumn skullcap é comum no Hemisfério Norte e começa a surgir do solo assim que o tempo arrefece, no outono.

Funil marfim

Este cogumelo, conhecido também como cogumelo do suor devido ao seu efeito, contém níveis potencialmente fatais de muscarina. A ingestão pode provocar suores intensos, arrepios, tremores e, em doses elevadas, pode até conduzir à morte. Tal como o nome indica, apresenta um tom esbranquiçado quase fantasmagórico — uma cor que infelizmente muitas das suas vítimas acabam por adquirir! Esta espécie está presente em toda a Europa e América do Norte. Mantenha-se afastado!

Falso champignon

Parente do cogumelo "ivory funnel" e também com muscarina na sua composição, este cogumelo provoca igualmente a chamada síndrome do "sludge"—um termo utilizado para descrever os efeitos tóxicos da ingestão de muscarina. É frequente encontrá-lo em relvados e prados por toda a Europa e nos Estados Unidos, o que significa que pode já o ter visto várias vezes sem imaginar o quão letal pode ser.

Falsa morchela

Este cogumelo invulgar, Gyromitra esculenta, apresenta um aspeto semelhante a um cérebro ou a carne picada, tornando improvável ser consumido por engano. Apesar de venenoso e potencialmente letal, pode ser ingerido após fervura, sendo até considerado uma iguaria em algumas regiões. Ainda assim, desaconselha-se vivamente, pois é um hábito perigoso e não deve ser seguido.

Shroomshop

Everything for mushroom enthusiasts. Grow kits, truffles, microdosing packs, spore syringes, vials, and cultures.

Ver categoria

Inocybe de manchas vermelhas

Este cogumelo desenvolve-se entre as folhas caídas das faias durante o verão, sendo um dos poucos considerados frequentemente mortais. O seu nome científico é Inosperma erubescens, mas é também conhecido pelos nomes comuns de fibrecap mortal e cogumelo da lágrima vermelha.

Lepiota mortal

Este cogumelo tóxico, com um nome marcante, pode ser encontrado em zonas abertas com relvado por toda a Europa e Ásia, chegando até ao Leste da China. Devido à sua semelhança com o comestível "grey knight", já ocorreram várias mortes resultantes de envenenamento.

Panther cap

Este cogumelo contém ácido iboténico e muscimol, substâncias semelhantes às presentes no Amanita muscaria, produzindo efeitos psicoactivos intensos. Embora partilhe algumas características com o famoso "fly agaric", distingue-se por ter um chapéu menos marcante, o que dificulta a sua identificação. No entanto, é ainda mais potente. Ao contrário dos cogumelos Psilocybe, as variedades Amanita são tóxicas e podem provocar desconforto severo e doenças graves, pelo que a sua utilização deve ser sempre feita, se for caso disso, sob orientação muito especializada.

Fly agaric

O icónico Amanita muscaria, reconhecido pelo seu chapéu vermelho salpicado de manchas brancas e as associações aos contos de fadas, tem sido utilizado por xamãs em várias regiões do Norte da Europa e da Ásia. Este cogumelo vistoso pode provocar alucinações e estados de transe quando a sua pele é consumida, ou, segundo algumas tradições, ao ingerir urina de rena que tenha consumido o fungo. Já a ingestão do corpo inteiro do cogumelo é considerada tóxica; raramente fatal, mas pode originar desconforto extremo e danos persistentes.

Bolete de poros vermelhos

O Rubroboletus pulcherrimus é uma espécie bastante frequente na região noroeste do Pacífico, sendo responsável por uma morte confirmada. Este cogumelo destaca-se pelo seu tamanho considerável, com um porte robusto e uma coloração vermelha muito característica em todo o corpo.

Agárico-rosa-lívido

O Entoloma sinuatum pode ser facilmente confundido com o comestível cogumelo de São Jorge, razão pela qual tem estado envolvido em vários casos de intoxicações acidentais. Embora não haja registo de mortes associadas ao consumo deste cogumelo, a sua ingestão provoca normalmente sintomas gastrointestinais bastante intensos e desconfortáveis.

Cogumelo-enxofre

Este cogumelo apresenta-se largo e amarelo, crescendo sobre madeira morta sob árvores de folha larga. É frequentemente encontrado em locais onde não surgem outras espécies, sendo resistente e formando aglomerados de grandes dimensões, tornando-se inconfundível para quem o procura. Contém esteroides tóxicos que provocam desconforto acentuado quando ingeridos, embora raramente sejam fatais.

Leiteiro felpudo

Este cogumelo tem uma distribuição muito ampla, podendo ser encontrado no Norte de África, Europa, América e Ásia. Com uma depressão central característica no topo do chapéu, desenvolve-se sobretudo sob as bétulas em florestas mistas espalhadas por vastas regiões. Embora seja irritante para o trato digestivo quando consumido cru, ao ser cozinhado os seus tóxicos decompõem-se, tornando-o adequado para consumo. É especialmente apreciado na Rússia e na Finlândia.

Cogumelo lanterna

Este cogumelo cresce em grandes agrupamentos de cor amarelo-alaranjada intensa, tornando-se praticamente impossível de ignorar. Como se isso não bastasse, apresenta ainda um ligeiro brilho bioluminescente, iluminando-se durante a noite e criando um efeito intrigante. Pensa-se que esta característica serve para atrair insetos, que acabam por espalhar os esporos por uma área mais vasta. A ingestão deste cogumelo provoca náuseas, vómitos, diarreia e desconforto, mas não é considerada fatal.

Falso cantharellus

Com uma aparência muito semelhante ao delicioso cogumelo cantarelo, este é frequentemente alvo de confusão. Apesar de ser tóxico, não é considerado perigoso; a maioria das pessoas que o ingere acaba apenas por sentir um ligeiro desconforto, embora alguns possam experimentar sintomas mais preocupantes. Alto, de cor amarela e muito vistoso, não é raro de encontrar e aprecia-se facilmente pela sua beleza.

Asa de anjo

Este é um cogumelo de aparência encantadora que, tal como o nome indica, se assemelha a uma asa de anjo. Durante muito tempo foi considerado um cogumelo comestível, mas há cerca de 15 anos esteve associado a vários casos fatais. Suspeita-se que um aminoácido instável presente neste cogumelo possa ser mortal para pessoas com problemas hepáticos pré-existentes, sendo que os efeitos podem surgir semanas após a ingestão. Por isso, se tiver um livro antigo que recomenda o seu consumo, talvez seja altura de atualizar a informação!

Colher cogumelos silvestres: Seja prudente

A maioria dos cogumelos venenosos não é mortal, mas pode provocar sintomas bastante desagradáveis. Por isso, é fundamental ter extrema precaução ao apanhar cogumelos silvestres, pois basta uma pequena distração para causar problemas graves. Se está interessado no lado oposto, também temos um artigo sobre cogumelos comestíveis, já que existem muitas espécies deliciosas e seguras. Em resumo, se decidir aventurar-se na apanha de cogumelos, certifique-se de que sabe realmente o que está a fazer!

Max Sargent

O Max dedica-se à escrita há mais de dez anos e, nos últimos tempos, concentrou-se no jornalismo sobre canábis e psicadélicos. Ao colaborar com empresas como a Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic, entre outras, adquiriu uma vasta experiência em diferentes áreas deste setor.

Leia a biografia completa