Sementes para Germinação de Brotos e Rebentos

Um frasco de vidro e uma tampa com rede (ou um quadrado de musselina atado com um elástico) é o equipamento todo. Esse material não faz parte desta prateleira, onde encontras apenas as sementes. A diferença entre rebentos bons e um frasco com mau cheiro está no ritmo do enxaguamento e na drenagem, mais nada.

Do frasco à sanduíche em menos de uma semana

Embebe oito horas, enxagua duas vezes por dia

A Germinação em frasco resume-se a três gestos: embeber, escorrer, enxaguar. Deita as sementes em água fria e deixa-as a embeber cerca de 8 horas, ou 8 a 10 no caso da alfafa. Escorre muito bem, espalha as sementes pelo frasco e guarda-o longe da luz direta à temperatura ambiente. A partir daí é enxaguar e escorrer duas vezes por dia, sempre com água limpa, deixando o frasco inclinado para que não fique água assente sobre as sementes. Quando começam a aparecer os rebentos, passa o frasco para um sítio com boa luz e deixa-os crescer até ao tamanho que gostas. A mistura de saladas germinadas, a nossa Sprouting Salad Mix, junta mungo, alfafa, lentilha, fenacho e mostarda amarela no mesmo frasco, e é por aí que a maioria das pessoas começa.

Frasco, tabuleiro ou papel de cozinha húmido

O frasco é o método mais limpo para a alfafa (Medicago sativa), que fica pronta em cerca de 5 dias. O feijão mungo (Vigna radiata) dá-se bem entre folhas de papel de cozinha húmido e colhe-se quando os rebentos têm 4 a 5 cm. O manjericão (Ocimum basilicum) quer sementeira densa num germinador e cerca de 10 dias. O agrião (Lepidium sativum) cresce depressa todo o ano num parapeito, com 20 a 22 °C. A rúcula e os brócolos (Brassica oleracea) semeiam-se em vaso no início da primavera, dentro, fora ou na estufa.

Sete sementes com sabores diferentes

Da rúcula que pica ao mungo fresco e aguado

A rúcula (Eruca sativa) pica na ponta da língua e acorda qualquer prato morno. O mungo é fresco e aguado, o que o torna certeiro em saladas de verão e em salteados rápidos. Os rebentos de manjericão sabem exatamente ao manjericão que já conheces, só em versão miniatura. Os de brócolos têm aquele fundo de couve que vai bem num batido ou numa sanduíche. Se queres um sabor definido, vai de semente única; se não te apetece decidir, a mistura de saladas germinadas faz a escolha por ti.

Água limpa, boa drenagem, e onde isto corre mal

O erro mais comum é deixar água parada no fundo do frasco. Duas horas assim e os rebentos ficam viscosos e com cheiro a mofo, e nessa altura o lote vai para o lixo, não para o prato. Lava as mãos e o frasco antes de começar, inclina-o para escorrer e não saltes enxaguamentos quando está calor. E atenção ao que estás a cultivar: os rebentos comem-se inteiros, semente incluída, poucos dias depois de saírem da água, enquanto os microvegetais continuam a crescer em substrato e cortam-se acima da semente. São coisas diferentes, e os microvegetais têm categoria própria aqui na Zamnesia. Outro ponto para não haver dúvidas: estas sementes são alimentares e nada têm a ver com rebentos de cannabis. Primeira vez? Alfafa em frasco, cinco dias, zero drama.