Culinária com canábis – chá das cinco britânico "em alta"

A culinária com cannabis já deixou há muito de se limitar apenas aos brownies — existe todo um universo gastronómico de receitas com canábis à espera de ser explorado. Seja um cozinheiro experiente ou um principiante curioso, há algo de irresistível em dar um toque especial aos seus pratos favoritos com um pouco de THC ou CBD. Nesta série, propomos receitas clássicas nacionais com um toque canábico, desde os aconchegantes pratos britânicos até às delicadas pastelarias francesas e tantas outras opções pelo meio.

Neste artigo, prestamos homenagem à (discutivelmente) célebre cozinha britânica, agora com um twist herbal. Imagine os clássicos do almoço de domingo, como salsichas com puré, entradas acolhedoras como sopa de alho-francês e batata, e, claro, a imprescindível tarte de maçã para terminar em beleza. Cada prato é enriquecido (literalmente) com uma dose de manteiga de cannabis ou óleo de cannabis. Por isso, prepare o chá e venha cozinhar algo diferente connosco.

Como incorporar cannabis nas suas refeições

Antes de começarmos a preparar e misturar ingredientes, será necessário criar uma base infusionada com canábis. A maioria das receitas utiliza manteiga de canábis (manteiga infusionada) ou óleo de canábis (geralmente feito com azeite ou óleo de coco). Os principais canabinóides, THC e CBD, são lipossolúveis, ou seja, ligam-se facilmente às gorduras presentes nestes óleos. É aqui que acontece a verdadeira alquimia.

Para preparar manteiga de canábis ou óleo em casa, terá primeiro de descarboxilar a canábis — basta aquecê-la suavemente no forno, a cerca de 110°C, durante 30 a 45 minutos para ativar os canabinóides. Após arrefecer, deixe a canábis a cozinhar em lume brando com manteiga ou óleo durante algumas horas e depois coe para retirar os resíduos vegetais. E pronto: fica com uma base aromática e cheia de sabor, pronta a integrar qualquer receita.

Quer evitar os efeitos psicoativos? Sem problema. Pode optar por variedades ricas em CBD, com baixo teor de THC ou utilizar óleo de CBD derivado do cânhamo para uma experiência mais tranquila, sem o efeito "high".

Procura instruções mais detalhadas? Estes guias explicam o processo passo a passo:

• Como preparar manteiga de canábis
• Como preparar azeite infusionado com canábis

Preparado? Vamos para a cozinha.

Entrada – Sopa de alho-francês e batata "pot-ato"

Esta especialidade britânica é reconfortante, fácil de preparar e ideal para adicionar um toque especial. Inspirada na receita da BBC Good Food, junta alho-francês macio, batata cremosa e um caldo de legumes quente. Perfeita para uma tarde chuvosa, e ótima para misturar um pouco de manteiga de canábis.

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga de canábis
• 1 cebola, cortada em rodelas
• 1 dente de alho, picado
• 2 alhos-franceses grandes, fatiados
• 300 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
• 850 ml de caldo de legumes
• 150 ml de leite (ou bebida de aveia, para uma versão vegan)
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Aqueça o azeite e a manteiga de canábis num tacho grande. Junte a cebola e o alho, deixando cozinhar em lume médio até ficarem macios.
2. Adicione os alhos-franceses e as batatas. Envolva tudo, tape e deixe cozinhar suavemente durante 10 minutos.
3. Deite o caldo e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, ou até os legumes estarem bem tenros.
4. Triture tudo com uma varinha mágica até obter um creme homogéneo. Acrescente o leite, tempere com sal e pimenta, e deixe aquecer mais um pouco.
5. Sirva quente, de preferência acompanhado de fatias grossas de pão rústico. A manteiga é opcional, mas recomendada.

Dica: Comece com uma pequena quantidade de manteiga de canábis. Cerca de 5 mg de THC por dose é uma quantidade prudente para experimentar pela primeira vez. Se achar necessário, ajuste na próxima vez.

Prato principal – Salsichas e puré de batata irresistíveis

Nada representa um verdadeiro jantar britânico como salsichas, puré de batata e molho. Quer opte por uma versão com carne ou vegetariana, esta receita ganha um toque especial com óleo infundido com canábis no molho. Bónus: o sabor herbáceo e ligeiramente amargo do óleo combina perfeitamente com cebolas caramelizadas.

Ingredientes (para 4 pessoas)

Para o puré:

• 900 g de batatas Maris Piper, descascadas e cortadas em pedaços
• 75 g de manteiga
• 75 ml de leite
• Sal e pimenta a gosto

Para as salsichas:

• 8 salsichas de porco ou de origem vegetal
• Um pouco de azeite para fritar

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite com infusão de cannabis
• 1 cebola grande, fatiada
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de farinha
• 500 ml de caldo de legumes ou de carne
• 1 colher de chá de mostarda (opcional)

Instruções

1. Coza as batatas em água com sal durante 15–20 minutos, até ficarem macias. Escorra, esmague com manteiga e leite, e tempere a gosto.
2. Frite as salsichas num pouco de óleo até ficarem douradas e bem cozinhadas. Mantenha-as quentes.
3. Para o molho, aqueça o óleo de canábis numa frigideira. Adicione as cebolas e cozinhe em lume brando durante 10 minutos, até ficarem macias.
4. Junte o açúcar e cozinhe até obter uma textura dourada e pegajosa. Envolva a farinha e, de seguida, adicione lentamente o caldo, mexendo sempre. Deixe ferver até engrossar. Acrescente a mostarda, se desejar, e tempere.
5. Sirva as salsichas sobre o puré, regando generosamente com o molho de cebola infusionado.

Dica: Como o óleo é aquecido suavemente com as cebolas, os canabinóides mantêm-se ativos. Evite deixar o óleo aquecer demasiado ao ponto de começar a fumegar, para não perder a potência.

Sobremesa – Tarte de maçã especial

A tarte de maçã é um daqueles clássicos intemporais. Inspirada de forma livre na célebre receita da The Spruce Eats, esta versão traz um toque irreverente ao incorporar canabutter na massa. O resultado é uma tarte subtilmente cremosa, rica e simplesmente irresistível.

Ingredientes (para 6–8 pessoas)

Para a massa:

• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga de canábis fria, cortada em cubos
• 2 a 3 colheres de sopa de água fria
• Pitada de sal

Para o recheio:

• 6 maçãs grandes, descascadas, descaroçadas e fatiadas
• 100 g de açúcar fino
• 1 colher de chá de canela
• ½ colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de sopa de farinha
• Sumo de ½ limão

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (ventilado).
2. Numa taça, misture a cannabutter com a farinha e o sal até obter uma textura semelhante a migalhas de pão. Adicione água, uma colher de sopa de cada vez, até a massa começar a ligar. Embrulhe e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
3. Envolva as maçãs com o açúcar, as especiarias, a farinha e o sumo de limão.
4. Estenda metade da massa e forre uma tarteira. Recheie com a mistura de maçã.
5. Cubra com o resto da massa, selando as bordas. Faça alguns cortes na superfície para libertar o vapor durante a cozedura.
6. Leve ao forno durante 45 a 50 minutos, até a cobertura estar dourada e o recheio borbulhar.
7. Deixe arrefecer um pouco antes de servir, acompanhado de natas ou gelado.

Dica: Utilizar cannabutter na massa é uma forma eficaz de distribuir a dose de forma uniforme e garante uma cozedura segura para os canabinóides.

Dê um toque especial ao seu banquete britânico

Basta juntar um pouco de manteiga ou óleo de canábis para dar um toque criativo a estes clássicos britânicos. Desde o sabor apimentado da sopa de alho-francês até à combinação irresistível de salsichas com molho, passando pelo conforto doce e quente da tarte de maçã, cada prato é uma oportunidade para experimentar na cozinha.

E isto é só o início. Desde o tradicional roly-poly de compota ao emblemático pudim de bife e rim, a gastronomia britânica está cheia de receitas que ficam ainda melhores com uma infusão especial. Quer estejas a cozinhar só para ti, a receber amigos ou apenas a divertir-te na cozinha, esta cozinha com canábis é descontraída e criativa!

Opta por doses baixas e preparação lenta, identifica sempre as tuas criações e, acima de tudo, consome de forma responsável.

Max Sargent

O Max dedica-se à escrita há mais de dez anos e, nos últimos tempos, concentrou-se no jornalismo sobre canábis e psicadélicos. Ao colaborar com empresas como a Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic, entre outras, adquiriu uma vasta experiência em diferentes áreas deste setor.

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