Os cogumelos são um ingrediente habitual e apreciado em cozinhas de todo o mundo. Com uma vasta gama de sabores e texturas, podem ser consumidos crus ou cozinhados em sopas e molhos, oferecendo inúmeras possibilidades na culinária.

Mas e cozinhar com cogumelos mágicos? É certo que não são conhecidos pelo seu sabor delicioso ou valor gastronómico, mas isso não significa que não possam ter um papel interessante na cozinha. Aliás, mesmo que custe acreditar que possam enriquecer um prato, a verdade é que um prato bem preparado pode realçar o seu potencial!

Quais são os benefícios de cozinhar com cogumelos mágicos?

Cozinhar com cogumelos de psilocibina apresenta vantagens e desvantagens. Antes de explorarmos os benefícios, é importante referir um possível inconveniente: a intensidade da experiência psicadélica pode ser reduzida. Por exemplo, ao preparar chocolate com cogumelos, o efeito tende a ser apenas ligeiramente atenuado. No entanto, ao integrar cogumelos numa refeição completa, o efeito poderá tornar-se mais suave.

Posto isto, os principais benefícios de cozinhar com cogumelos mágicos incluem:

• Disfarçar o sabor — geralmente considerado o maior benefício
• Ajudar a prevenir ou reduzir náuseas
• Proporcionar uma experiência mais suave (preferida por algumas pessoas)
• Possibilitar novas formas de microdosagem

Pack original de microdosagem

(1445)

(1445)

Pack original de microdosagem

Ver produto

Como é que cozinhar afeta os cogumelos mágicos?

No que diz respeito ao sabor, a maioria das pessoas concorda que combinar cogumelos mágicos com outros alimentos mais agradáveis é uma excelente escolha para disfarçar o seu gosto intenso. Por isso, cozinhar pode realmente melhorar a experiência ao nível do paladar.

No entanto, é importante notar que a potência diminui quando se misturam cogumelos psicadélicos e trufas mágicas com outros ingredientes. De forma geral, quanto mais substancial for a refeição, maior será a redução na intensidade dos efeitos.

Calor, psilocibina e perda de potência

Ao cozinhar com cogumelos que contêm psilocibina, é fundamental ter atenção ao calor aplicado. A psilocibina, principal composto psicoativo presente nos cogumelos mágicos, começa a degradar-se a temperaturas superiores a 72,5°C. Por isso, é essencial manter o calor mais baixo que o habitual quando preparar estes cogumelos.

Mesmo quando vai preparar chá de cogumelos mágicos, não deve colocá-los diretamente em água a ferver, pois corre o risco de danificar os compostos. Deve sempre deixar a água arrefecer antes de os adicionar.

Escolher os ingredientes certos

Quer utilize cogumelos ou trufas mágicas, há sempre alguns ingredientes de eleição que servem como base para experimentar novas receitas:

• Gengibre: Esta raiz é excelente para disfarçar outros sabores, devido ao seu aroma intenso. Para além disso, o gengibre ajuda a aliviar náuseas, sendo por isso uma ótima adição a qualquer bebida ou snack psicadélico.
• Ácido: Limão, lima, vinagre ou outro ingrediente ácido transformam a psilocibina dos cogumelos em psilocina. Normalmente, esta conversão acontece no estômago. O corpo não absorve psilocibina diretamente, precisando de a converter primeiro em psilocina para que tenha efeito. Ao fazer esta transformação fora do organismo, acredita-se que o efeito se manifesta mais cedo e de forma intensa, resultando numa experiência mais marcante. O famoso "lemon tek" é um método clássico para potenciar ao máximo os efeitos dos cogumelos mágicos. Contudo, atenção: a psilocina degrada-se a temperaturas ainda mais baixas do que a psilocibina, por isso, mantenha tudo fresco se optar por esta técnica.
• Açúcar: Ajuda a dar energia e pode suavizar a experiência. No entanto, saiba que consumir açúcar acelera o metabolismo dos compostos psicoativos dos cogumelos, podendo tornar a viagem mais curta.
• Chocolate: Uma combinação bastante popular com cogumelos e trufas mágicas. Os astecas preparavam os seus cogumelos com mel e cacau, criando uma mistura deliciosa e psicadélica. Além disso, o chocolate não afeta a potência dos cogumelos.
• Mel: Outro ingrediente bastante comum. O chamado mel azul é uma forma prática de conservar e consumir os cogumelos. Ainda assim, convém ter consciência de que o famoso tom azul é sinal de oxidação da psilocina — está a degradar-se.

Como dosear cogumelos mágicos na cozinha

Determinar a dose certa ao cozinhar com cogumelos mágicos pode ser um desafio. Se adicionar mais alimentos, pode aumentar ligeiramente a dose dos cogumelos, mas tenha sempre bom senso.

Se já tem experiência com cogumelos e trufas psicadélicos, siga o seu instinto e teste diferentes quantidades. No entanto, para quem está a começar, existem algumas orientações úteis.

Utilize uma calculadora de doses

O nosso calculador de dose de cogumelos mágicos pode ajudá-lo a encontrar a dose ideal para si. Basta indicar o seu peso, se vai consumir cogumelos ou trufas, e se estão frescos ou secos. Em seguida, selecione a intensidade da experiência que pretende e terá a sugestão da dose adequada.

Comece com uma dose baixa e vá devagar

Enquanto os cogumelos frescos consumidos em jejum podem começar a produzir efeitos rapidamente, quando ingeridos juntamente com alimentos, o efeito pode demorar bastante mais tempo a manifestar-se—por vezes, mais de uma hora. Por isso, é fundamental ter paciência antes de decidir consumir mais, só porque acha que não vai sentir os efeitos.

Outro aspeto a considerar é a dificuldade em distribuir os cogumelos de forma homogénea, o que pode resultar em doses muito mais fortes do que outras. Uma boa maneira de evitar este problema é moer os cogumelos até obter um pó fino.

Se está a começar, escolha uma dose baixa e avance com calma. Mais vale ficar a pensar que podia ter tomado mais, do que assustar-se para sempre.

Como usar cogumelos mágicos na cozinha

Existem inúmeras receitas com cogumelos mágicos, mas aqui vamos partilhar algumas dicas e truques úteis para cozinhar com cogumelos frescos e secos. A partir daqui, pode seguir uma receita mais detalhada ou dar asas à criatividade e aventurar-se diretamente na cozinha.

Cogumelos mágicos frescos

Os cogumelos mágicos frescos podem ser surpreendentemente agradáveis ao paladar. Pelo menos, não têm um sabor desagradável. Por isso, o melhor é mesmo aproveitar a sua frescura em vez de tentar mascará-la.

Ficam óptimos em saladas, tornando-se apenas mais um ingrediente refrescante — e, claro, o único psicadélico entre eles! Em alternativa, também pode preparar um molho de tomate ou um pesto e adicionar os cogumelos, inteiros ou fatiados, já no fim da confeção, quando o molho tiver arrefecido um pouco.

Combinar fruta com cogumelos frescos resulta bastante bem. Há quem diga que os mirtilos acompanham na perfeição uma dose de cogumelos — além de serem muito saudáveis. Se quiser ir mais além, experimente misturar cogumelos frescos com iogurte, mel e mirtilos, obtendo assim um snack delicioso e cheio de benefícios para a saúde.

Cogumelos mágicos secos

O sabor dos cogumelos secos é muito mais intenso e, na maioria das vezes, menos agradável do que o dos frescos. Por isso, dificilmente vai querer encontrar pedaços inteiros numa salada ou misturados no seu iogurte.

Se optar por cogumelos secos, o ideal é picá-los ou moê-los antes de os incorporar numa receita. Desta forma, o sabor torna-se muito mais suave e agradável. Tal como acontece com os frescos, preparar um molho é sempre uma escolha simples e eficaz. Basta deixá-los repousar um pouco depois de acrescentar ao prato, para que tenham tempo de reidratar e misturar-se melhor. Assim evita também que o pó seco dos cogumelos se espalhe pelo prato.

Os cogumelos secos também são perfeitos para preparar chocolate de cogumelos. Derreta o chocolate e verta-o sobre o pó de cogumelo moído. Se conseguir, distribua bem para saber aproximadamente quanto há em cada pedaço. E não precisa ser contido — pode juntar qualquer ingrediente que lhe agrade. Sal, malagueta, raspa de lima... tudo o que combine com chocolate irá funcionar também com o chocolate de cogumelos.

Deve cozinhar cogumelos mágicos?

Devo cozinhar cogumelos mágicos?

Depende do que procura. Se o seu objetivo é ter uma experiência intensa e profunda, o melhor é não comer nada – o estômago vazio potencia os efeitos dos cogumelos mágicos.

No entanto, nem toda a gente deseja uma viagem extremamente forte, por isso cozinhar cogumelos pode ser uma excelente forma de suavizar o efeito e tornar o momento mais agradável. Além disso, cozinhar permite disfarçar por completo o sabor e a textura dos cogumelos, algo que alguns apreciam, mas muitos detestam.

Para quem não suporta o sabor dos cogumelos mágicos, prepará-los numa refeição saborosa pode tornar o início da experiência muito mais agradável e proporcionar uma viagem globalmente melhor.

Max Sargent

O Max dedica-se à escrita há mais de dez anos e, nos últimos tempos, concentrou-se no jornalismo sobre canábis e psicadélicos. Ao colaborar com empresas como a Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic, entre outras, adquiriu uma vasta experiência em diferentes áreas deste setor.

Leia a biografia completa