Como secar cogumelos mágicos

Luke Sumpter

Jornalista especializado em canábis e investigador em ciências da saúde

Luke Sumpter

Última actualização: 24 Outubro 2024

Cultivar cogumelos mágicos exige dedicação e paciência. Por isso, quando chega finalmente a altura de colher, o último cenário que deseja é ver os seus cogumelos a estragar-se e a serem desperdiçados. É aqui que entra a importância da secagem: se forem devidamente secos, os cogumelos mágicos podem ser guardados durante vários meses sem perderem sabor ou potência. Neste artigo, mostramos-lhe tudo o que precisa de saber para secar cogumelos de psilocibina em casa, de forma eficaz.

Pré-secagem dos seus cogumelos mágicos

Os cogumelos mágicos devem ser colhidos pouco antes de o véu se desprender do chapéu. Esta parte do cogumelo serve para proteger as lamelas onde se formam os esporos. Assim que isto acontece, está na altura de colher e começar a pré-secagem dos teus cogumelos.

A pré-secagem consiste em remover o excesso de humidade da tua colheita antes da secagem completa. No final, os teus cogumelos devem estar totalmente secos — devem partir-se facilmente ao dobrar. Qualquer resíduo de água pode levar ao aparecimento de contaminações e arruinar todo o teu trabalho. Além disso, pré-secar facilita pesar doses mais homogéneas quando chega a altura de utilizar.

Para pré-secares os teus cogumelos, coloca-os sobre um cartão ou um pano seco. Garante que estão bem distribuídos e que não se tocam. De seguida, leva o cartão/pano para um local arejado, longe da luz direta do sol — por exemplo, em cima do frigorífico ou numa prateleira de um armário espaçoso. Como alternativa, podes colocar o cartão à frente de uma ventoinha para acelerar a secagem.

Qualquer uma destas opções permite pré-secar os cogumelos em poucas horas. Vai espreitando de vez em quando e observa as alterações na aparência. Estão prontos quando apresentarem um aspeto enrugado e uma textura elástica ao toque. Se usares um pano em vez de cartão, lembra-te de o trocar para evitar acumular demasiada humidade.

Cortar ou rasgar cogumelos: afeta a potência?

Se a tua colheita produziu cogumelos de grandes dimensões, talvez prefiras reduzi-los para facilitar o armazenamento. Ao cortar ou rasgar os cogumelos, aumentas a área de superfície, tornando-os mais fáceis de secar — mas será que isto tem impacto na sua potência?

A verdade é que ainda não há consenso. Como os estudos científicos sobre o assunto são escassos, a discussão é alimentada sobretudo por relatos de quem cultiva. Alguns garantem que fatiar ou cortar os cogumelos antes da secagem não altera os efeitos psicoativos. Outros afirmam, no entanto, que cortar pode romper as paredes celulares do micélio, provocando oxidação excessiva e possível perda de potência, ao passo que rasgar preserva melhor essas estruturas.

No final, tudo depende das tuas preferências pessoais. Não existe uma resposta definitiva quanto ao melhor método. O mais importante é assegurares que os teus cogumelos ficam completamente secos — isso tem mais impacto do que qualquer redução mínima de potência.

Os métodos mais fáceis para secar cogumelos mágicos

Existem várias formas de secar a sua colheita de cogumelos. Abaixo, apresentamos os três métodos mais simples para retirar toda a humidade dos seus fungos:

Secagem ao ar

Secar cogumelos mágicos ao ar é a opção mais económica e simples. No entanto, este método nem sempre garante que fiquem completamente secos e pode ser pouco eficaz em ambientes com muita humidade.

Utilize um desidratador

Os desidratadores são uma excelente opção para secar cogumelos mágicos. Funcionam através de uma fonte de calor suave e uma circulação de ar constante, removendo gradualmente e de forma uniforme a humidade. No entanto, apesar das suas vantagens, representam um investimento financeiro.

Secagem com dessecante

Comprar ou preparar o seu próprio dessecante é uma forma simples e eficaz de eliminar qualquer humidade residual dos seus cogumelos favoritos. Certifique-se apenas de que os pré-seca o melhor possível antes de deixar o dessecante atuar.

Secagem ao ar de cogumelos mágicos

O método mais simples e acessível para secar a sua colheita é optar pela secagem ao ar — na prática, trata-se de prolongar o processo de pré-secagem. Com o tempo, e desde que haja calor e uma boa circulação de ar, a maior parte da água presente nos cogumelos vai evaporar. No entanto, este método só é eficaz se a humidade relativa do ambiente estiver abaixo de um certo valor, cerca de 55% de humidade relativa. Se não sabe qual é a humidade no local, utilize um higrómetro para medi-la.

Higrómetro / Termómetro

(671)

(671)

Higrómetro / Termómetro

Ver produto

O ponto menos positivo da secagem ao ar é que nem sempre garante os mesmos resultados. Em ambientes ideais, os cogumelos podem secar completamente. Contudo, se as condições não forem as melhores, podem conservar humidade no interior e tornar-se suscetíveis a contaminação.

O que vai precisar

• Pedaço de cartão seco
• Ventoinha
• Radiador ou local bem ventilado, longe da luz solar direta

O processo de secagem

Coloque o cartão sobre uma secretária e disponha os cogumelos, certificando-se de que ficam bem espaçados e sem se tocarem, para evitar o acúmulo de humidade.

Posicione o ventilador de modo a garantir uma boa circulação de ar sobre os cogumelos. Se estiver num ambiente seco, pode simplesmente deixar o cartão numa zona bem ventilada, sem necessidade de usar um ventilador. Em locais mais húmidos, coloque o cartão perto de um aquecedor e direccione o ventilador para intensificar a desidratação.

Vá verificando o estado dos cogumelos diariamente. Ao fim de algumas horas, começará a notar que ficam mais firmes e secos. O processo termina quando, ao dobrá-los, estes partem com facilidade.

Secar cogumelos mágicos com um desidratador

Um desidratador é uma das formas mais eficazes de secar cogumelos mágicos. Estes aparelhos removem a humidade dos cogumelos através de uma combinação de calor e circulação de ar, permitindo conservar os cogumelos durante longos períodos e reduzindo significativamente o risco de contaminação. O elemento de aquecimento aquece suavemente os cogumelos, libertando a água presente neles, enquanto as ventoinhas internas promovem a circulação do ar quente através de aberturas, evitando a acumulação de calor excessivo no interior do aparelho.

Apesar de ser o método mais dispendioso para secar cogumelos, investir num desidratador compensa, sobretudo se pretende cultivar e colher com frequência.

Que desidratador escolher?

Ao procurar um desidratador para cogumelos, há alguns fatores a ter em conta. Naturalmente, o orçamento é importante, mas existem diversas opções disponíveis no mercado.

No essencial, qualquer desidratador alimentar adquirido em loja será suficiente para desidratar cogumelos. São práticos, simples de utilizar e basta colocar os cogumelos, ligar o aparelho e deixar que façam o seu trabalho. Muitos modelos já incluem temporizador, o que facilita na definição do tempo ideal para obter os melhores resultados.

Como desidratar com um desidratador

Distribua os seus cogumelos previamente secos de forma uniforme pelas prateleiras do desidratador, certificando-se de que não estão a tocar-se entre si. Insira as prateleiras no desidratador e defina a temperatura baixa (cerca de 40°C) para preservar a psilocibina.

O processo completo pode demorar entre 4 a 8 horas, dependendo do tempo de pré-secagem. Vigie os cogumelos a cada hora para acompanhar o progresso. Teste a sua consistência para perceber como estão. Assim que partirem facilmente ao serem dobrados, estão prontos para serem armazenados.

Secagem de cogumelos mágicos com dessecante

A secagem de cogumelos não se limita apenas ao calor e à circulação de ar. Também é possível recorrer a dessecantes para eliminar a humidade dos cogumelos. Um dessecante é uma substância sólida com capacidade para absorver água. Quando colocado num recipiente juntamente com cogumelos previamente secos, ajuda a remover toda a humidade residual dos frutos.

Recorrer a um dessecante é uma solução económica para secar os cogumelos, desde que estes estejam devidamente pré-secos.

O que é um dessecante?

De forma simples, um dessecante é uma substância que retira a humidade do ar. O sílica gel é o dessecante mais comum, utilizado frequentemente em embalagens industriais e em alimentos que precisam de se manter secos.

O método mais económico e ecológico para secar cogumelos mágicos é produzir o seu próprio dessecante. É mais simples do que parece: no fundo, basta desidratar sal de Epsom, que pode adquirir facilmente numa farmácia.

Quimicamente, o sal de Epsom é sulfato de magnésio, com a fórmula MgSO₄ · 7H₂O. Significa que cada unidade deste composto traz sete moléculas de água integradas – é por isso chamado heptaidrato de sulfato de magnésio.

Ao aquecer o heptaidrato, essas sete moléculas de água evaporam-se, restando apenas o MgSO₄, ou seja, o sulfato de magnésio anidro. Como este sal pretende readquirir rapidamente essas moléculas de água, irá absorver humidade do ambiente até ficar saturado. Se colocar os cogumelos junto ao MgSO₄, este irá extrair completamente a água dos cogumelos.

Requisitos

• Sal Epsom de compra
• Tabuleiro de forno
• Martelo
• Recipiente hermético e resistente ao calor
• Forno

Preparação do dessecante

1. Cubra o tabuleiro de forno com uma camada de sal de Epsom com cerca de 1cm de espessura.
2. Pré-aqueça o forno entre 230 °C e 250 °C. Quanto mais próximo estiver dos 250 °C, melhor.
3. Leve o sal de Epsom ao forno e deixe assar durante aproximadamente 2 horas, para eliminar toda a humidade.
4. O sulfato de magnésio anidro começa imediatamente a absorver humidade do ar assim que sair do forno, pelo que deve agir rapidamente—não espere que arrefeça. O sal ficará numa peça sólida; utilize um martelo para o partir em pedaços.
5. Coloque o sal, ainda quente, em recipientes herméticos logo que possível. Não tem de se preocupar com o sal de Epsom reabsorver toda a humidade durante este breve período, mas quanto mais depressa o fizer, melhor. O seu dessecante caseiro está pronto.

Depois de preparar o dessecante, já pode secar cuidadosamente os seus cogumelos mágicos. Tenha em atenção que pode voltar a reutilizar o sal de Epsom, simplesmente reaqueça-o no forno para próximas utilizações.

O que vai precisar

• O seu próprio agente dessecante caseiro
• Recipiente de plástico com tampa hermética, suficientemente grande para acomodar o dessecante e os cogumelos
• Rolo de papel
• Rede metálica
• Cogumelos mágicos previamente secos

O processo

1. Coloque o dessecante no fundo do recipiente de plástico, formando a primeira camada.
2. Cubra o dessecante com papel de cozinha, criando uma barreira protetora.
3. Dobre a malha metálica de forma a adaptar-se às laterais do recipiente e coloque-a de modo a criar uma plataforma elevada sobre o papel de cozinha.
4. O importante é garantir que os cogumelos nunca entrem em contacto direto com o dessecante.
5. Disponha os cogumelos mágicos por cima da malha metálica.
6. Feche o recipiente com a tampa hermética.
7. O dessecante começará então a absorver toda a humidade dos cogumelos. É fundamental que o recipiente fique bem fechado para que a única humidade presente seja a dos cogumelos e do ar já retido.

Vá verificando a cada dois ou três dias o estado dos cogumelos. Eles estarão totalmente secos quando se partirem com um estalido.

Como guardar cogumelos mágicos secos

Depois de secar os teus cogumelos, o próximo passo é armazená-los corretamente. Tal como acontece com outros produtos secos, os cogumelos mágicos devem ser guardados longe da luz direta, do calor e da humidade. Para manteres o sabor e a potência durante o máximo tempo possível, reserva-os num local fresco, escuro e bem seco.

Onde guardar os teus cogumelos mágicos

A exposição excessiva à luz acelera o processo de degradação e a humidade volta a ser um fator de risco para a contaminação. Para prolongar a durabilidade dos cogumelos, guarde-os num local fresco e escuro, como um armário da cozinha.

Seque os seus cogumelos como um verdadeiro especialista

Secar cogumelos mágicos é fundamental para prolongar a sua durabilidade e manter o sabor e a potência. Guarde este artigo para seguir as melhores práticas na altura da colheita e assim conservar os seus cogumelos perfeitos durante meses!